Pile s Kaymak i Chushki(Kylling med Kaymak og Paprika)
Chicken with Kaymak and Peppers
En trøstende bulgarsk rett med møre kyllingbiter småkokt i en fyldig, kremet kaymak-saus, supplert med sødmen fra paprika. Denne retten fremhever bruken av kaymak, et tradisjonelt meieriprodukt, og serveres ofte som et solid hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllinglår(uten bein, uten skinn, kuttet i ca. 5 cm store biter)
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 large Paprika(ulike farger, renset for frø og hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 250 ml Kyllingkraft
- 150 g Kaymak(eller clotted cream, kuttet i terninger)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett kyllingbitene og brun dem til de er gyllenbrune på alle sider. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn hakket paprika og tomatpuré. Stek i 2-3 minutter under konstant omrøring.
- 4
Hell i kyllingkraften, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Kok opp.
- 5
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Krydre med salt og pepper. Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- 6
Rør forsiktig inn kaymak til den smelter og danner en kremet saus. Vær forsiktig så du ikke lar det koke etter at kaymak er tilsatt, da den kan skille seg.
- 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Pynt med fersk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kaymak kan finnes i østeuropeiske eller spesialforretninger. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan en god kvalitets clotted cream brukes som erstatning.
- ✓Pass på at varmen er lav når du tilsetter kaymak for å forhindre at den skiller seg.
- ✓Serveres varm med godt brød, ris eller potetmos for å suge opp den deilige sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype søtt paprikapulver eller en anelse tørket dill for ekstra smak.
- For en sterkere variant, tilsett en finhakket chili sammen med hvitløken.