Bai Cha Kdam(Bai Cha Kdam (Kambodsjansk Krabbe-ris))
Crab Fried Rice
En smakfull kambodsjansk stekt risrett med ferskt krabbekjøtt, duftende jasminris og en blanding av grønnsaker, krydret med en salt saus.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Jasminris(kokt og avkjølt)
- 250 g Ferskt krabbekjøtt(kokt og plukket)
- 2 large Egg(lett pisket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Sjalottløk(finhakket)
- 100 g Grønne bønner(renset og hakket)
- 1 medium Gulrøtter(terninger)
- 2 tbsp Fisksaus
- 1 tbsp Soyasaus
- 1 tsp Sukker
- 3 tbsp Nøytral olje
- 2 stalks Vårløk(hakket, til garnityr)
- 4 wedges Limebåter(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm 1 spiseskje nøytral olje i en stor wok eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett de piskede eggene og rør til de er akkurat ferdige. Ta ut av woken og sett til side.
- 2
Tilsett de resterende 2 spiseskjeene med nøytral olje i woken. Tilsett finhakket hvitløk og finhakket sjalottløk og stek til det dufter, ca. 30 sekunder.
- 3
Tilsett gulrotterninger og hakkede grønne bønner i woken. Stek i 2-3 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 4
Tilsett den avkjølte jasminrisen i woken. Bryt opp eventuelle klumper og stek i 3-4 minutter til risen er gjennomvarm og lett ristet.
- 5
Tilsett det kokte krabbekjøttet, eggerøren, fiskesausen, soyasausen og sukkeret i woken. Rør godt sammen og fortsett å steke i ytterligere 2-3 minutter til alt er godt blandet og gjennomvarmt.
- 6
Server krabbe-risen varm, pyntet med hakket vårløk og limebåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ris fra dagen før som er avkjølt for best tekstur i stekt ris.
- ✓Ikke overfyll woken; stek i porsjoner om nødvendig.
- ✓Juster mengden fiskesaus og soyasaus etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som erter, mais eller paprika.
- For en sterkere versjon, tilsett litt finhakket chili sammen med hvitløken.
- Bytt ut krabbekjøtt med reker eller kylling om ønskelig.