Grilled Lemongrass Fish(Grillet Sitrongressfisk)
Mør hvit fisk marinert i en duftende paste av sitrongress, hvitløk, galangal og chili, deretter grillet til perfeksjon. Denne retten er en hjørnestein i kambodsjansk mat, kjent for sine aromatiske kvaliteter og friske, livlige smaker.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Ørret eller annen hvit fisk(renset, lag grunne snitt på begge sider)
- 2 stalks Sitrongress-stengler(kun den hvite delen, finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd
- 3 medium Sjalottløk
- 1 thumb-sized piece Galangal(finhakket)
- 2 small Thai chili(valgfritt, for ekstra styrke)
- 3 leaves Kaffirlimeblader(finhakket)
- 2 tbsp Fiskesaus
- 1 tbsp Sukker
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bruk morter og støter til å knuse finhakket sitrongress, hvitløk, sjalottløk, galangal, thai chili (hvis du bruker det) og kaffirlimeblader til en fin paste.
💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan en food processor brukes. - 2
I en stor bolle, bland sitrongresspasten med fiskesaus og sukker. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at sukkeret er oppløst. - 3
Mariner fisken i blandingen, og sørg for at den er godt dekket. La den marinere i minst 2-3 timer, eller helst over natten i kjøleskapet.
- 4
Forvarm grillen til middels høy varme. Hvis du bruker en grillpanne, varm den opp over middels høy varme med litt olje.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at grillristen er ren og oljet for å unngå at fisken setter seg fast. - 5
Grill fisken i ca. 6-8 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt og lett forkullet. Koketiden vil variere avhengig av tykkelsen på fisken.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overkoke for å holde fisken saftig. - 6
Server den grillede sitrongressfisken varm, med dampet ris og ferske grønnsaker eller en sidesalat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en ekstra smak, kan du stappe litt av sitrongresspasten inn i snittene på fisken.
- ✓Hvis fersk galangal ikke er tilgjengelig, kan ingefær brukes som erstatning, selv om smaken vil være litt annerledes.
- ✓Juster mengden chili etter ønsket styrkegrad.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Denne marinaden kan også brukes til andre typer fisk eller sjømat, som reker eller blekksprut.
- For en annen tilberedningsmetode, kan den marinerte fisken bakes i ovnen på 200°C i ca. 15-20 minutter.