Kuy Teav Sngor
Clear Noodle Soup
En lett og klar nudelsuppe, ofte nytes til frokost, med en delikat kraft, mørt kjøtt og friske urter. Det er en behagelig og subtilt smaksatt rett, forskjellig fra den rikere Kuy Teav Moan.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebein
- 500 g Kyllingbein
- 3 liters Vann
- 1 large Løk(delt i to)
- 5 cm Ingefær(skivet)
- 2 tbsp Salt
- 1 tbsp Sukker
- 3 tbsp Fisksaus
- 400 g Risnudler(ferske eller tørkede, tilberedt i henhold til anvisningen på pakken)
- 300 g Svinekotelett(tynt skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 3 stalks Vårløk(hakket)
- 1/4 cup Koriander(hakket)
- 1 cup Bønnespirer(til servering)
- 4 wedges Limebåter(til servering)
- to taste Chilisaus(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll svine- og kyllingbein grundig. Legg dem i en stor kjele med vann, løk og ingefær. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i minst 45 minutter, og skum av eventuelle urenheter.
- 2
Sil kraften og kast de faste stoffene. Hell den klare kraften tilbake i kjelen og smak til med salt, sukker og fisksaus. Hold varm over svak varme.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydder etter behov. - 3
Varm opp vegetabilsk olje i en egen liten panne over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og surr til den er gyllenbrun og velduftende. Fjern hvitløken og sett til side, la den aromatiske oljen bli igjen i pannen.
- 4
Surr raskt den tynt skivede svinekoteletten i den hvitløkspregede oljen til den akkurat er gjennomstekt. Ikke overstek.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet tilfører en subtil smak til svinekjøttet. - 5
For servering, legg en porsjon med kokte risnudler i hver skål. Øs den varme, klare kraften over nudlene. Topp med den lynstekte svinekjøttet, hakket vårløk, koriander og stekt hvitløk.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kraften er rykende varm når du serverer. - 6
Server umiddelbart med en side av ferske bønnespirer og limebåter. Tilby chilisaus ved siden av for de som foretrekker ekstra sterk mat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere kraft kan du tilsette et lite stykke reddik (daikon) under småkokingen.
- ✓Sørg for at kraften er godt silt for å få en klar suppe.
- ✓Ferske urter er avgjørende for den autentiske smaken av denne suppen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tynt skivet kyllingbryst eller reker for variasjon.
- Inkluder lettkokt bok choy eller andre bladgrønnsaker.