Samlor Kor Moan(Samlor Kor Moan Kyllinggryte)
Cambodian Chicken and Coconut Stew
En rik og duftende kyllinggryte laget med kokosmelk, sitrongress, gurkemeie og en blanding av grønnsaker, som gir en trøstende og smaksrik kambodsjansk opplevelse.
🧂 Ingredienser
- 600 g Kyllinglår(med bein, delt i biter)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 200 ml Kyllingkraft
- 2 stalks Stilker av sitrongress(knust og grovhakket)
- 1 inch piece Galangal(tynt skivet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 2 medium Sjalottløk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 3 leaves Kaffir limeblader(revet)
- 2 tbsp Fiskesaus
- 1 tsp Palmesukker(eller brunt sukker)
- 100 g Lange bønner(delt i ca. 5 cm lange biter)
- 1/2 medium Aubergine(terninger)
- 1/4 cup Thaikrydderbasilikumblader(til garnityr)
- 1 tbsp Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket sjalottløk og finhakket hvitløk, og surr til det dufter, ca. 2 minutter.
- 2
Tilsett kyllingbitene og brun dem på alle sider. Rør inn gurkemeiepulver og stek i ytterligere ett minutt.
- 3
Tilsett de knuste sitrongresstilken, skivet galangal og revne kaffir limeblader i gryten. Rør godt.
- 4
Hell i kokosmelk og kyllingkraft. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 30 minutter, eller til kyllingen er mør.
- 5
Tilsett lange bønner og aubergine i gryten. Fortsett å småkoke, med lokk, i ytterligere 10-15 minutter, eller til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 6
Smak til gryten med fiskesaus og palmesukker. Rør godt og smak til, juster krydringen etter behov.
- 7
Øs gryten over i skåler og pynt med friske thaikrydderbasilikumblader. Serveres varm, vanligvis med ris.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best med dampet jasminris for å absorbere den rike sausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for å bruke helfet kokosmelk for den rikeste smaken og teksturen.
- ✓Å knuse sitrongresset hjelper til med å frigjøre de aromatiske oljene.
- ✓Juster mengden fiskesaus og palmesukker for å oppnå ønsket balanse mellom salt og søtt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet eller søtpotet sammen med de andre grønnsakene.
- For en sterkere versjon, tilsett noen skiver rød chili sammen med aromaten.
- Bytt ut kylling med fast tofu eller fast hvit fisk for et vegetarisk eller pescetarisk alternativ.