Samlor Kari Moan
Cambodian Chicken Curry
En duftende og mildt krydret kyllingcurrysuppe, beriket med kokosmelk, sitrongress, galangal og en blanding av kambodsjansk currypaste, ofte servert med risnudler eller brød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllinglårfilet(uten skinn og bein, kuttet i biter)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 500 ml Kyllingkraft
- 3 tbsp Kambodsjansk currypaste(juster etter smak)
- 2 stalks Sitrongress(knust og grovhakket)
- 1 inch piece Galangal(skivet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Sjalottløk(tynt skivet)
- 2 tbsp Fisksaus
- 1 tsp Sukker
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1/4 cup Thai basilikum(til garnityr)
- 1 optional Røde chili(skivet, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett skivet sjalottløk og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, hakket sitrongress og skivet galangal. Stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 3
Tilsett kambodsjansk currypaste og gurkemeiepulver. Stek under konstant omrøring i 2-3 minutter til pastaen er duftende og lett mørkere.
- 4
Tilsett kyllingbitene i gryten og rør for å dekke dem med currypasteblandingen. Stek til kyllingen er lett brunet på alle sider.
- 5
Hell i kokosmelken og kyllingkraften. La blandingen småkoke, senk deretter varmen til lav, dekk til og la det koke i 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 6
Rør inn fiskesaus og sukker. Smak til og juster krydringen etter behov. La det småkoke i ytterligere 5 minutter for å la smakene sette seg.
- 7
Server kyllingcurryen varm, pyntet med ferske thai basilikumblader og skivet rød chili om ønskelig. Den kan nytes med dampet ris, risnudler eller sprøtt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk hjemmelaget kambodsjansk currypaste hvis mulig.
- ✓Sørg for at sitrongresset og galangal er godt knust for å frigjøre aromaene.
- ✓Hvis du ikke finner galangal, kan ingefær brukes som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av poteter eller søtpoteter sammen med kyllingen for en mer mettende curry.
- Inkluder andre grønnsaker som bambusskudd eller brekkbønner.
- For en vegetarisk versjon, bruk fast tofu eller tempeh og grønnsakskraft.