Poisson Braisé Sauce Pistache(Braisert fisk med peanøttsaus)
Grillet eller bakt fisk dekket av en smakfull peanøttsaus (sauce pistache). Denne retten er et populært valg for feiringer og hverdagsmåltider, og viser frem Kameruns kjærlighet for rike, salte smaker.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(f.eks. tilapia, havabbor, renset og skjellavskrapet)
- 200 g Peanøttsmør(glatt eller med biter, usøtet)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 medium Tomater(puré eller finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(valgfritt, finhakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 300 ml Vann
- 1 optional Buljongterning
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(malt)
- 2 tbsp Sitronsaft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag snitt på sidene av fisken med en skarp kniv. Gni inn med salt, svart pepper og sitronsaft. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Snittene hjelper fisken å steke jevnt og ta til seg smak. - 2
I en bolle, pisk sammen peanøttsmør, finhakket løk, tomatpuré, finhakket hvitløk, revet ingefær, finhakket scotch bonnet (hvis du bruker det), og buljongterning (hvis du bruker det).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at peanøttsmøret er glatt for en kremet saus. - 3
Varm opp vegetabilsk olje i en gryte over middels varme. Tilsett peanøttsmørblandingen og stek under konstant omrøring i ca. 5-7 minutter til det dufter og har fått en lett mørkere farge.
💡 Profesjonelle tips: Omrøring forhindrer at peanøttsmøret svir seg. - 4
Visp gradvis inn vann til du får en jevn, sauslignende konsistens. La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett vann sakte for å unngå klumper. - 5
Smak til sausen med salt og pepper etter ønske. La den småkoke i ca. 10-15 minutter, slik at smakene får sette seg.
- 6
Forvarm grillen eller ovnen til 200°C (400°F).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at grillen/ovnen er varm før du steker fisken. - 7
Legg den krydrede fisken på et stekebrett eller grillrist. Pensle rikelig med litt av peanøttsausen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fisken er godt dekket av saus. - 8
Stek fisken i ovnen eller på grillen i 20-25 minutter, eller til den er gjennomstekt og flaker seg. Øs over mer saus halvveis i steketiden.
💡 Profesjonelle tips: Steketiden vil variere avhengig av fiskens størrelse. - 9
Server den grillede fisken varm, rikelig toppet med resten av peanøttsausen. Pynt gjerne med fersk persille eller koriander.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten passer utmerket med kokte plantain eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan også steke fisken i panne til den er gyllenbrun før du legger den i den småkokende sausen.
- ✓For en sterkere saus, tilsett mer scotch bonnet chili eller en klype kajennepepper.
- ✓Hvis du foretrekker en fyldigere saus, bruk mindre vann.
- ✓Sørg for å bruke usøtet peanøttsmør for best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk fiskefileter i stedet for hel fisk.
- Tilsett hakkede paprika eller gulrøtter i sausen for ekstra tekstur og næringsstoffer.