Poulet Braisé Sauce Arachide(Brasert Kylling med Peanøttsaus)
En smakfull grillet kyllingrett servert med en rik og fyldig peanøttsaus, en populær vestafrikansk spesialitet med kamerunske variasjoner.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i biter)
- 300 g Peanøtter(ristede og usaltede)
- 2 medium Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller puré)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(finhakket (valgfritt, for styrke))
- 4 tbsp Nøytral olje
- 500 ml Kyllingkraft
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(malt)
- 1 tsp Timian(tørket)
- 1 piece Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner kyllingbitene med salt, svart pepper, timian og halvparten av den finhakkede hvitløken og ingefæren i minst 30 minutter.
- 2
Grill eller stek de marinerte kyllingbitene til de er gyllenbrune på alle sider. Sett til side.
- 3
Mal de ristede peanøttene til en glatt pasta ved hjelp av en food processor eller morter. Tilsett litt vann om nødvendig for å oppnå en jevn konsistens.
- 4
Varm nøytral olje i en stor gryte over middels varme. Surr løken til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsett resten av hvitløken, ingefæren og scotch bonnet chilien (hvis du bruker den), og la det surre i et minutt til det dufter.
- 6
Rør inn de knuste tomatene og la det koke i ca. 10 minutter, rør av og til, til sausen tykner og oljen begynner å skille seg.
- 7
Tilsett peanøttpastaen i tomatblandingen og rør godt sammen. La det koke i 5 minutter, rør konstant for å unngå at det fester seg.
- 8
Hell i kyllingkraften og tilsett laurbærbladet. Kok opp sausen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til, til sausen har tyknet.
- 9
Legg de grillede kyllingbitene tilbake i peanøttsausen. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- 10
Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en glattere peanøttpasta kan du bløtlegge de ristede peanøttene i varmt vann i 15 minutter før maling.
- ✓Juster mengden scotch bonnet chili etter ønsket styrkenivå.
- ✓Denne retten serveres ofte med ris, fufu eller kokte plantains.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt hakket paprika i sausen for ekstra farge og smak.
- For en rikere saus kan du tilsette en spiseskje tomatpuré sammen med de knuste tomatene.