Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(Røkt fisk i tomatsaus med pistasj)
En mettende og smakfull rett med røkt fisk tilberedt i en rik saus av tomat og malte nøtter (pistasj), en herlig kamerunsk spesialitet.
🧂 Ingredienser
- 300 g Røkt fisk(renset og flaket (f.eks. tilapia, steinbit))
- 200 g Malte nøtter (pistasj)(ristede og malt til et grovt pulver)
- 1 large Løk(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 inch piece Ingefær(revet)
- 0.5 small Scotch bonnet-chili(finhakket (valgfritt))
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 300 ml Vann eller fiskekraft
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 tsp Svart pepper(malt)
- 1 tbsp Krepspulver(valgfritt, for ekstra smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll den røykte fisken grundig for å fjerne overflødig salt og rusk. Hvis fisken er i store biter, del den opp i mindre, håndterbare flak.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er blank, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og finhakket scotch bonnet-chili (hvis du bruker det). Kok i 1 minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de knuste tomatene og kok, rør av og til, i ca. 10-15 minutter til sausen har tyknet og fått en litt mørkere farge.
- 5
Tilsett det malte pistasjpulveret i sausen. Rør godt for å blande, og kok i 5 minutter, rør konstant for å unngå at det brenner seg fast.
- 6
Hell i vannet eller fiskekraften, tilsett flaket røkt fisk, krepspulver (hvis du bruker det), salt og svart pepper. Rør alt sammen.
- 7
La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 20-25 minutter, slik at smakene får utvikle seg og sausen tykner ytterligere. Rør av og til.
- 8
Smak til og juster krydringen etter behov. Sausen skal være rik og smakfull.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at den røykte fisken er godt renset, da den kan være ganske salt.
- ✓Teksturen på pistasjpulveret kan justeres etter ønske; en grovere maling gir en mer rustikk tekstur.
- ✓Denne retten passer godt til kokte plantains, yams eller ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt finhakket paprika eller spinat mot slutten av koketiden for ekstra næringsstoffer og farge.
- Hvis røkt fisk ikke er tilgjengelig, kan du bruke fersk fisk, men sørg for at den blir gjennomkokt i sausen.