Poulet à la Noix de Palme(Kylling med palmenøttkjøtt)
Chicken in Palm Nut Sauce
En rik og smakfull kyllinggryte laget med fruktkjøttet fra palmenøtter, som skaper en unik, salt saus som ofte serveres med ris eller fufu. Denne retten er en stift i mange kamerunske husholdninger, spesielt i kystregionene.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(delt i stykker)
- 500 g Palmenøttkjøtt(ferskt eller hermetisk)
- 2 medium Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(valgfritt, finhakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Vann(eller etter behov)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(malt)
- 2 pieces Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene med salt og svart pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte over middels høy varme og brun kyllingen på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i samme gryte og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det). Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de knuste tomatene og kok i ca. 10 minutter, rør av og til, til sausen tykner litt.
- 5
Tilsett palmenøttkjøttet og vann i gryten. Rør godt for å blande, og pass på at det ikke er klumper. La blandingen småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker ferskt palmenøttkjøtt, må du kanskje trekke ut saften ved å koke nøttene og deretter sile. - 6
Legg de brunede kyllingstykkene tilbake i gryten. Tilsett laurbærbladene. Dekk til og la det småkoke forsiktig i minst 1 time, eller til kyllingen er mør og sausen har tyknet til ønsket konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. Tilsett mer vann hvis sausen blir for tykk. - 7
Juster krydringen med salt og pepper etter smak. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være rik og ha en dyp, salt smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at palmenøttkjøttet er godt bearbeidet for å unngå fibrøse biter.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din krydderpreferanse.
- ✓Denne retten passer utmerket til kokte plantains, ris eller fufu.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett røkt fisk eller tørket reker for et ekstra smaksnivå.
- Tilsett andre grønnsaker som spinat eller okra mot slutten av koketiden.