Canadian Pemmican Energy Bars(Kanadisk Pemmikan Energibarer)
En næringstett, tradisjonell urfolks energibar laget av tørket kjøtt, fett og bær, som gir varig energi for lange reiser.
🧂 Ingredienser
- 500 g Mager tørket kjøtt (f.eks. bison, hjortevilt eller storfekjøtt)(tynt skivet og grundig tørket, deretter finmalt eller banket)
- 250 g Smeltet dyrefett (f.eks. talg)(smeltet)
- 100 g Tørkede bær (f.eks. saskatoon-bær, blåbær, tranebær)(lett knust)
- 50 g Valgfritt: Villris, ristet og malt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sørg for at det tørkede kjøttet er banket eller malt til en fin, pulveraktig konsistens. Hvis du bruker villris, rist den lett og mal den også.
- 2
Bland det malte tørkede kjøttet, de knuste tørkede bærene og eventuell malt villris i en stor bolle.
- 3
Hell gradvis det smeltede fettet over de tørre ingrediensene, og bland grundig til en sammenhengende, pasteaktig blanding dannes. Konsistensen skal være fast, men formbar.
- 4
Press blandingen godt ned i en grunn form eller form, ca. 1-2 cm tykk.
- 5
La pemmikanen avkjøles og stivne ved romtemperatur, eller på et kjølig sted. Når den er fast, skjæres den i barer eller firkanter.
- 6
Oppbevares på et kjølig, tørt sted, tradisjonelt pakket inn i bakepapir eller tøy. For lengre lagring kan den fryses.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på det tørkede kjøttet er avgjørende for smak og tekstur.
- ✓Sørg for at fettet ikke er for varmt når du blander, da det kan koke kjøttet.
- ✓Tradisjonelt ble pemmikan laget i store mengder og bevart for vinteren eller reiser.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Eksperimenter med forskjellige kombinasjoner av tørkede bær.
- Tilsett en klype salt hvis ønskelig, selv om tradisjonell pemmikan er usaltet.