Prairie Perogies with Saskatoon Berry Compote(Perogi med Saskatoon-bærkompott)
En herlig blanding av østeuropeisk arv og kanadiske prærieingredienser. Disse perogiene har et klassisk potet- og ostefyll, servert med en søt og syrlig kompott laget av stedegne saskatoon-bær.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel(pluss ekstra til utbaking)
- 2 large Egg
- 1/2 cup Vann(lunkent)
- 1 tsp Salt
- 1 kg Poteter(skrelt og delt i kvarter)
- 4 tbsp Smør
- 1 cup Cheddarost(revet)
- 1/4 cup Rømme
- 1/2 tsp Svart pepper
- 2 cups Saskatoon-bær(ferske eller frosne)
- 1/2 cup Sukker(eller etter smak)
- 1 tbsp Sitronsaft
- 4 tbsp Smør (til servering)
- 1/2 cup Rømme (til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: Visp sammen mel og salt i en stor bolle. Visp sammen egg og lunkent vann i en separat bolle. Tilsett gradvis de våte ingrediensene til de tørre, og bland til en ruglete deig dannes. Ha deigen ut på et melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
⏱️ 40 minutes - 2
Lag fyllet: Kok potetene til de er møre, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet og mos dem til de er glatte. Smelt 4 ss smør i en kjele over middels varme. Tilsett de moste potetene, revet cheddarost, rømme, salt og pepper. Rør til osten er smeltet og fyllet er godt blandet. La det avkjøles helt.
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Sørg for at potetene er veldig tørre for å unngå et klissete fyll. - 3
Lag kompott: Kombiner saskatoon-bær, sukker og sitronsaft i en mellomstor kjele. La det småkoke over middels varme mens du rører av og til, til bærene er myke og sausen har tyknet, ca. 15-20 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster sukkermengden etter behov, avhengig av hvor syrlige bærene er. - 4
Monter perogiene: Kjevle deigen tynt ut på et melet underlag. Stikk ut sirkler med en rund utstikker på 7,5 cm. Legg en teskje fyll i midten av hver sirkel. Brett deigen i to for å lage en halvmåneform, og klem kantene godt sammen for å forsegle. Du kan rille kantene med en gaffel eller ved å klype.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid med små porsjoner deig om gangen for å forhindre at den tørker ut. - 5
Kok opp en stor kjele med saltet vann til fosskokende. Slipp forsiktig perogiene oppi kokende vann, pass på så du ikke overfyller kjelen. Kok i 3-5 minutter, eller til de flyter til overflaten. Løft dem opp med en hullsleiv.
⏱️ 5 minutes💡 Profesjonelle tips: Kok i omganger. - 6
Server de kokte perogiene umiddelbart, vendt i smeltet smør og med en klatt rømme. Øs saskatoon-bærkompotten over.
💡 Profesjonelle tips: For en sprø tekstur kan du steke de kokte perogiene i smør etter koking.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For lettere håndtering av deigen, sørg for at den har hvilt godt.
- ✓Hvis du bruker frosne saskatoon-bær, ikke tin dem før du lager kompotten.
- ✓Perogi-fyllet kan lages dagen i forveien.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett sautert løk eller baconbiter i potetfyllet.
- Server med en side av dill eller gressløk.