Yukon Gold Rush Stew(Yukon Gullrushet Gryte)
En solid og varmende gryte inspirert av Yukon sitt gullrush-tid, med mørkt bisonkjøtt, rotgrønnsaker og et hint av ville bær for en unik kanadisk smak.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Bison grytekjøtt(kuttet i 1,5-tommers terninger)
- 1/4 cup Hvetemel
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 large Gule løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i 1-tommers biter)
- 2 medium Pastinakk(skrelt og kuttet i 1-tommers biter)
- 500 g Poteter(Yukon Gold, kuttet i 1,5-tommers biter)
- 6 cups Oksekraft
- 1 cup Rødvin(som Merlot eller Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Tomatsaus
- 1 tsp Tørket timian
- 1 Laurbærblad
- 1/2 cup Saskatoon bær(ferske eller frosne)
- 1/4 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland bisonkjøttet med mel, salt og pepper til det er jevnt dekket.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kjøttet er godt dekket for en god bruning og for at gryten skal tykne. - 2
Varm olivenolje i en stor jerngryte eller en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun bisonkjøttet i omganger, ca. 2-3 minutter per side. Ta kjøttet ut og sett til side.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsett løken i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere et minutt til det dufter.
⏱️ 8 minutes - 4
Rør inn tomatsausen og stek i 1 minutt. Hell i rødvinen og skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
⏱️ 2 minutes - 5
Ha bisonkjøttet tilbake i gryten. Tilsett oksekraft, timian og laurbærblad. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1,5 timer.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Tilsett gulrøtter, pastinakk og poteter i gryten. Rør godt, sett på lokk og fortsett å koke i ytterligere en time, eller til grønnsakene og bisonkjøttet er mørt.
⏱️ 1 hour - 7
Rør inn saskatoon bærene de siste 15 minuttene av koketiden.
⏱️ 15 minutes - 8
Fjern laurbærbladet. Smak til med ekstra salt og pepper. Pynt med fersk persille før servering.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydderet før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bisonkjøtt kan være magrere enn storfekjøtt, så vær forsiktig så du ikke oversteker det under den innledende bruningen.
- ✓Hvis saskatoon bær ikke er tilgjengelige, kan tyttebær eller blåbær brukes som erstatning, selv om smaken vil være litt annerledes.
- ✓For en tykkere gryte, bland 2 ss maisenna med 2 ss kaldt vann og rør inn i den simrende gryten de siste 10 minuttene av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett balsamicoeddik de siste 30 minuttene av koketiden for en dypere smak.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som kålrot eller sellerirot.
- For litt mer styrke, tilsett en klype chiliflak sammen med hvitløken.