Prairie Wild Rice and Mushroom Stuffed Squash(Viltris- og soppfylt squash fra prærien)
En vegetarisk nytelse med de jordnære smakene av viltris og sopp, bakt inni søt ovnsbakt squash, som representerer rikdommen fra de kanadiske præriene.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Eikenøtts-squash(halvert på langs, frø fjernet)
- 1 cup Viltrisblanding(skylt)
- 2.5 cups Grønnsaksbuljong
- 3 tbsp Olivenolje
- 250 g Champignoner (cremini)(skivet)
- 100 g Shiitake-sopp(stilker fjernet, skivet)
- 1 medium Gul løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Fersk salvie(hakket)
- 1 tsp Fersk timian(hakket)
- 1/2 cup Pekannøtter(hakkede, ristede)
- 1/4 cup Tranebær(tørkede)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Pensle de kuttede sidene av eikenøtts-squashen med 1 ss olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg med snittsiden ned på et stekebrett.
⏱️ 5 minutes - 2
Stek squashen i 30-40 minutter, eller til den er mør med en gaffel. Ta ut av ovnen og sett til side.
⏱️ 40 minutes - 3
Mens squashen steker, kok viltrisblandingen i henhold til anvisningen på pakken ved bruk av grønnsaksbuljong. Hell av overflødig væske og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av grønnsaksbuljong til å koke ris gir ekstra smak. - 4
Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett soppen og stek til den er brunet og væsken har fordampet, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 5
Tilsett den hakkede løken i stekepannen og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, salvie og timian, og stek i 1 minutt til det dufter godt.
⏱️ 6 minutes - 6
I en stor bolle, bland den kokte viltisen, den sauterte soppblandingen, de hakkede ristede pekannøttene og de tørkede tranebærene. Krydre med salt og pepper etter smak. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Rist pekannøttene for forbedret smak og tekstur. - 7
Skrap forsiktig ut litt av innmaten fra midten av hver stekte squashhalvdel for å lage en større hulrom for fylling, vær forsiktig så du ikke brekker skallet. Ta vare på den utskrapte squashen til et annet formål, eller mos den inn i fyllet.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet skaper mer plass til fyllet. - 8
Fyll hulrommene i de stekte squashene sjenerøst med viltris- og soppblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Pakk fyllet godt, men ikke overfyll. - 9
Sett den fylte squashen tilbake på stekebrettet og stek i ytterligere 15-20 minutter, eller til fyllet er gjennomvarmt og squashen er mør.
⏱️ 20 minutes - 10
Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Kan serveres som hovedrett eller som et mettende tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en blanding av viltris og et lettere korn som brun ris kan redusere koketiden.
- ✓Risting av pekannøttene og kort risting av de tørkede tranebærene i en tørr panne kan forbedre smaken.
- ✓Hvis du ikke har eikenøtts-squash, kan butternut- eller delicata-squash også brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett smuldret geitost eller fetaost i fyllet for et kremet, syrlig element.
- Inkluder andre grønnsaker som finhakket paprika eller purre i soppblandingen.
- For en vegansk versjon, sørg for at grønnsaksbuljong brukes og utelat eventuelle ostevarianter.