Québécois Pork and Bean Casserole(Québécois Svin- og Bønnegryte)
Cassole de Porc et Fèves
En mettende og trøstende gryterett med langsomt tilberedt svinekjøtt, bønner og en rik, smakfull saus, ofte krydret med melasse og sennep. Denne retten er et bevis på Quebecs kulinariske arv, med vekt på enkle, sunne ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 150 g Salt svinekjøtt(kuttet i terninger)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 500 g Tørkede marinebønner(bløtlagt over natten og skylt)
- 1/4 cup Melasse
- 2 tbsp Dijonsennep
- 2 tbsp Brunt sukker
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 4 cups Kyllingkraft
- 2 Laurbærblad
- to taste Salt og sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 150°C.
💡 Profesjonelle tips: Langsom steking er nøkkelen til mørt svinekjøtt. - 2
I en stor jerngryte eller ovnssikker gryte, stek salt svinekjøtt i terninger over middels varme til det er sprøtt. Fjern salt svinekjøtt med en hullsleiv, og la det avrente fettet ligge igjen i gryten.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Tilsett svinekjøtt i terninger i gryten og brun på alle sider i det avrente fettet. Fjern svinekjøttet og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 4
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere et minutt til det dufter.
⏱️ 6 minutes - 5
Tilsett svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett de avrente marinebønnene, melasse, dijonsennep, brunt sukker, worcestershiresaus, kyllingkraft og laurbærblad. Rør for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at bønnene er helt dekket av væske. - 6
Krydre med salt og pepper etter smak. Kok blandingen opp på komfyren.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen før steking. - 7
Dekk gryten tett og sett den i den forvarmede ovnen. Stek i 3 timer, eller til svinekjøttet er mørt og bønnene er gjennomkokte.
⏱️ 3 hours - 8
Rør inn det reserverte sprø salt svinekjøttet før servering. Fjern laurbærbladene.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm, gjerne pyntet med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge bønner over natten er avgjørende for jevn koking.
- ✓Juster melasse og sennep etter egen smak.
- ✓Denne retten har godt av å lages dagen før, da smakene setter seg bedre over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en hakket gulrot eller selleri for ekstra smak.
- En skvett eplesidereddik kan tilsette en anelse syrlighet.