Saskatoon Berry and Rhubarb Crumble(Smuldrepai med saskatoonbær og rabarbra)
En ekte kanadisk dessert som viser frem rabarbraens syrlighet, perfekt balansert av den søte, lett mandelaktige smaken av saskatoonbær, alt toppet med en smøraktig, sprø havre-smuldretopp.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Fersk rabarbra(kuttet i ca. 2,5 cm store biter)
- 2 cups Ferske eller frosne saskatoonbær
- 0.5 cup Sukker(juster etter smak)
- 2 tbsp Maisstivelse
- 1 tbsp Sitronsaft
- 1.5 cups Hvetemel
- 1 cup Havregryn
- 0.75 cup Brunt sukker(komprimert)
- 1 tsp Malt kanel
- 0.5 tsp Salt
- 0.75 cup Usaltet smør(kaldt og i terninger)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør lett en paiform på 23 cm eller en ildfast form på 20x20 cm.
💡 Profesjonelle tips: En glassform lar deg følge med på bruningen fra sidene. - 2
I en stor bolle, bland sammen hakket rabarbra, saskatoonbær, sukker, maisstivelse og sitronsaft. Bland forsiktig for å dekke frukten jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker frosne bær, ikke tin dem helt for å unngå at de blir grøtete. - 3
Hell fruktblandingen i den forberedte formen og fordel jevnt.
⏱️ 2 minutes - 4
I en separat mellomstor bolle, visp sammen mel, havregryn, brunt sukker, kanel og salt.
⏱️ 2 minutes - 5
Tilsett det kalde, terndelte smøret til de tørre ingrediensene. Bruk en konditorkniv, fingertuppene eller en gaffel til å smuldre smøret inn i blandingen til det ligner grove smuler med noen erte-store biter.
💡 Profesjonelle tips: Å holde smøret kaldt er nøkkelen til en sprø smuldretopp. - 6
Strø smuldretoppen jevnt over fruktblandingen i formen.
⏱️ 2 minutes - 7
Stek i 35-45 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og fruktfyllet bobler.
⏱️ 40 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen begynner å bli for brun for fort, dekk formen løst med aluminiumsfolie. - 8
La smuldrepaien avkjøles i minst 15-20 minutter før servering. Dette lar fyllet sette seg.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Server varm med vaniljeis eller pisket krem.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Smak på rabarbraen din; hvis den er spesielt syrlig, kan det hende du må tilsette litt mer sukker.
- ✓Saskatoonbær kan finnes ferske eller frosne i mange kanadiske matbutikker eller bondens markeder.
- ✓For en ekstra nøtteaktig smak, tilsett 1/4 kopp hakkede mandler eller valnøtter til smuldretoppen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskatnøtt eller kardemomme til smuldretoppen for ekstra varme.
- Bruk en blanding av bær, som blåbær eller bringebær, sammen med saskatoonbærene.
- Server med en dugg av crème anglaise eller en klatt gresk yoghurt.