Arroz de Atum(Ris med tunfisk)
Cape Verdean Tuna Rice
Arroz de Atum er en smakfull og mettende én-gryterett fra Kapp Verde, med ris kokt med tunfisk, løk, tomater, hvitløk og oliven. Det er et raskt og enkelt måltid, perfekt for hverdager, som viser øyenes kjærlighet for sjømat.
🧂 Ingredienser
- 13.58 ounce can Tunfisk i olivenolje(helst importert fra Kapp Verde eller Portugal, drenert, behold oljen)
- 2 cups Langkornet ris(Jasmine eller Basmati anbefales)
- 1 small Løk(hakket)
- 1 tablespoon Hvitløk(knust)
- 1 small Tomat(delt i fire)
- 1 Laurbærblad
- 1 cup Manzanilla-oliven(uten stein)
- 2.5 cups Vann
- 1 Gul sazon-pakke(eller 1 ts paprika + 1 ts annatto)
- 1.5 teaspoons Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av oljen fra tunfisken, og behold ca. 3-4 spiseskjeer. Sett tunfisken til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruken av tunfisken sin olje gir ekstra smak til risen. - 2
Varm opp den beholdte tunfiskoljen i en dyp gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken, knuste hvitløken og tomatene delt i fire. Surr i 5-7 minutter til løken er gjennomsiktig og tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 3
Rør inn den gule sazon-pakken (eller paprika og annatto), salt og pepper. Surr i ytterligere 30 sekunder til det dufter godt.
- 4
Tilsett tunfisken i gryten og bryt den forsiktig fra hverandre med en skje, men la noen større biter være igjen. Rør for å blande.
- 5
Hell i vannet og tilsett laurbærbladet og olivenene. Kok opp blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Smak på kokende vann og juster krydringen om nødvendig før du tilsetter ris. - 6
Skyll risen grundig. Tilsett den skyllede risen i den kokende væsken, rør godt, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la den småkoke i 20-25 minutter uten å ta av lokket eller røre.
💡 Profesjonelle tips: Motstå fristelsen til å røre i risen mens den koker for å forhindre at den blir grøtaktig. - 7
Etter 20-25 minutter, smak på risen. Hvis den er ferdig etter din smak, slå av varmen, dekk gryten til igjen og la den hvile i 5-10 minutter. Hvis den fortsatt er for fast, fortsett kokingen i ytterligere 5-10 minutter, og hvil deretter.
- 8
Luft risen med en gaffel og server varm.
💡 Profesjonelle tips: Server med en sidesalat eller som et komplett måltid.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av importert tunfisk i olivenolje gir en mer autentisk smak.
- ✓Ikke rør risen for mye under kokingen for å sikre en luftig konsistens.
- ✓Juster vannmengden litt basert på ris-typen for optimale resultater.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Erstatt oliven med duerter eller andre bønner.
- Tilsett en klype chiliflak for en anelse styrke.