Micha de Peixe com Banana Verde(Fiskegryte med grønne bananer)
En mettende og smakfull fiskegryte laget med grønne bananer, tomater, løk og en blanding av kapverdiske krydder. Dette er en tradisjonell og trøstende rett som ofte nytes på øyene.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste, hvite fiskefileter(som havabbor eller steinbit, kuttet i biter)
- 3 medium Grønne bananer(skrelte og kuttet i ca. 2,5 cm store biter)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakkede, eller 1 boks (ca. 411 g))
- 1 medium Paprika(hakket (alle farger))
- 0.5 cup Koriander(hakket, pluss mer til pynt)
- 2 tbsp Olivenolje
- 3 cups Fiskekraft eller vann
- 1 tbsp Tomatpuré
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 optional Piri-piri pepper eller chiliflak(etter smak, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og paprika, og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene, tomatpuré, salt, pepper og piri-piri pepper (hvis du bruker det). Kok i 5 minutter, rør av og til, slik at smakene får utvikle seg.
- 4
Tilsett grønne bananbiter og fiskekraften (eller vann). Kok opp, senk deretter varmen, sett på lokk og la småkoke i 20 minutter, eller til bananene er møre, men ikke mosete.
- 5
Legg forsiktig fiskebitene i gryten. La småkoke i ytterligere 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker seg lett. Vær forsiktig så fisken ikke blir overkokt.
- 6
Rør inn mesteparten av den hakkede korianderen. Smak til med salt og pepper etter behov.
- 7
Serveres varm, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at bananene er faste og grønne; overmodne bananer vil bli for mosete.
- ✓Juster mengden piri-piri eller chiliflak etter ønsket styrkegrad.
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under koking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpotet eller kassava sammen med de grønne bananene.
- For en rikere smak kan en skvett hvitvin tilsettes sammen med kraften.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde malt spisskummen for ekstra dybde.