Moamba de Galinha com Amendoim(Kyllinggryte med peanøtter og palmeolje)
En rik og smakfull kyllinggryte med en unik kombinasjon av palmeolje (moamba) og peanøttsmør, småkokt med søtpoteter og aromatiske krydder. Denne retten tilbyr en herlig blanding av vestafrikanske og kappverdiske smaker, perfekt for et mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyllinglår(med bein, med skinn, delt i serveringsstykker)
- 0.25 cup Palmeolje (dendê-olje)
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 2 medium Søtpoteter(skrelt og kuttet i ca. 2,5 cm store biter)
- 3 tablespoons Tomatpuré
- 6 cups Kyllingkraft
- 1 cup Glatt peanøttsmør
- 1 tablespoon Malt koriander
- 0.5 teaspoon Cayennepepper(eller etter smak)
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 cup Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kyllingstykkene godt med kjøkkenpapir og krydre raust med salt og pepper. Varm opp palmeoljen i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider i omganger, pass på at gryten ikke blir for full. Ta ut den brunede kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og surr til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter godt.
- 3
Rør inn tomatpuréen og kok i 1 minutt under konstant omrøring.
- 4
I en separat bolle, pisk sammen kyllingkraft og peanøttsmør til det er jevnt. Hell denne blandingen i gryten med løk og hvitløk. Tilsett malt koriander og cayennepepper.
- 5
Legg de brunede kyllingstykkene tilbake i gryten. Tilsett søtpotetbitene. Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 45 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og søtpotetene er møre. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 6
Smak til og juster med salt og pepper etter behov. Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft eller vann. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk noen minutter for å redusere.
- 7
Serveres varm, pyntet med fersk, hakket koriander. Denne gryten serveres tradisjonelt med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Palmeolje kan finnes i spesialbutikker for afrikansk eller internasjonal mat.
- ✓Hvis du ikke finner palmeolje, kan du erstatte den med en nøytral vegetabilsk olje, selv om smaken vil være litt annerledes.
- ✓Sørg for å røre i gryten ofte, spesielt etter at peanøttsmøret er tilsatt, for å hindre at det fester seg i bunnen av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller okra.
- For en sterkere rett, tilsett en scotch bonnet-pepper eller mer cayennepepper.