Sopa de Legumes com Peixe(Grønnsakssuppe med Fisk)
En fyldig og næringsrik grønnsakssuppe med biter av fersk fisk, vanlig i kapverdianske hjem. Det er en trøstende og smakfull rett som fremhever øyenes ferske råvarer og sjømat.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvite fiskefileter(for eksempel havabbor eller snapper, skåret i biter)
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 3 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 2 medium Squash(terninger)
- 400 g Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1.5 liters Grønnsaksbuljong
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 large Laurbærblad
- 1/4 cup Fersk persille(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- 3
Rør inn terninger av gulrot, potet, squash og hakkede tomater. Stek i ytterligere 5 minutter, rør av og til.
- 4
Hell i grønnsaksbuljongen, tilsett laurbærbladet og kok opp. Reduser varmen, dekk til og la småkoke i 20-25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 5
Tilsett forsiktig fiskebitene i den småkokende suppen. Kok i ytterligere 5-7 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 6
Smak til suppen med salt og nykvernet svart pepper. Fjern laurbærbladet.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydringen forsiktig, da buljong kan være salt. - 7
Øs suppen i skåler og pynt med fersk, hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under koking.
- ✓Du kan gjerne legge til andre grønnsaker som grønne bønner, kål eller søtpoteter.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en skvett hvitvin eller litt sitronsaft på slutten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en liten mengde ris eller små pastaformer for å gjøre suppen mer mettende.
- Ha i en klype chiliflak for litt varme.