Chadian Lamb and Rice Pilaf(Tsjadisk Lamme- og Rispilaff)
Riz Pilaf à l'Agneau
En duftende og smakfull rispilaff kokt med møre lammebiter, aromatiske krydder og grønnsaker, ofte servert som en festrett.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammekjøtt fra bog(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 2 cups Basmatiris(skylt og avrent)
- 1 large Gul løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(kuttet i terninger)
- 2 medium Tomater(kuttet i terninger)
- 4 cups Grønnsaksbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Korianderfrø
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 small Kanelstang
- 1 leaf Laurbærblad
- 3 tbsp Nøytral matolje
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rist spisskummen- og korianderfrø i en tørr panne over middels varme til de dufter, mal dem deretter.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brenner frøene. - 2
Varm olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammebitene på alle sider. Ta ut lammet og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn terninger av gulrot og tomat, og stek i 5 minutter til de er litt myke. Tilsett tomatpuré og stek i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 5
Ha lammet tilbake i gryten. Tilsett den skylte risen, malt spisskummen og koriander, gurkemeie, kanelstang, laurbærblad, salt og pepper. Rør godt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at risen er jevnt dekket med krydder og aromatiske ingredienser. - 6
Hell i grønnsaksbuljongen. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket under kokingen for å beholde dampen. - 7
La pilaffen hvile, tildekket, i 10 minutter fra varmen før du fluffer den med en gaffel. Pynt med frisk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk lammekraft i stedet for grønnsaksbuljong.
- ✓Juster krydderne etter egen smak. En klype kardemomme kan gi et ekstra aromatisk lag.
- ✓Sørg for at risen skylles grundig for å fjerne overflødig stivelse, som kan gjøre pilaffen klebrig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tørket frukt som rosiner eller aprikoser for en sødme.
- Inkluder andre grønnsaker som erter eller paprika.
- Server med en side av yoghurt eller en enkel salat.