Yangzhou Chao Fan(Yangzhou Chao Fan (Yangzhou stekt ris))

Name: Yangzhou Chao Fan
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 4 cups Jasminris (kokt og avkjølt, helst fra dagen før); 3 undefined Egg (lett pisket, pluss 1 ekstra eggeplomme (valgfritt, for rikere farge)); 150 g Reker (skrelt, renset og kuttet i små biter); 150 g Kinesisk BBQ-svin (Char Siu) (terninger); 100 g Kokt kylling (terninger); 4 stalks Skinke (terninger); 2 tbsp Gulrøtter (finhakket); 1 tsp Erter (ferske eller frosne); 3 tbsp Bambusskudd (hermetisert eller fersk, finhakket (valgfritt)); 1/2 tsp Tørkede shiitakesopp (bløtlagt og finhakket); 1/4 tsp Vårløk (kun den grønne delen, finhakket)

Yangzhou Fried Rice

Yangzhou Chao Fan, eller Yangzhou stekt ris, er en anerkjent kinesisk rett kjent for sine livlige farger og harmoniske blanding av smaker. Opprinnelig fra byen Yangzhou, er denne retten et bevis på kulinarisk oppfinnsomhet, og symboliserer ofte velstand og overflod. Den inneholder en deilig blanding av ingredienser stekt med ris, som viser kunsten innen kinesisk wok-tilberedning.

Forberedelsestid20 minutes

Koketid15 minutes

Total tid35 minutes

Porsjoner4

VanskelighetsgradEasy

2 redigeringer· Feb 8

Lag din versjon

👨‍🍳 Fremgangsmåte

1
Forbered aromater og grønnsaker: Sørg for at alle grønnsaker og proteiner er finhakket. Hvis du bruker tørkede shiitakesopp, bløtlegg dem i varmt vann i ca. 20-30 minutter til de er myke, fjern deretter stilkene og hakk hattene. Forvell de hakkede gulrøttene og ertene i kokende vann i ca. 30-60 sekunder, sil av vannet og sett til side. Finhakk den grønne delen av vårløken.
⏱️ 10 minutes
2
Stek eggene: Varm 1 spiseskje matolje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme til den er skinnende. Hell i de lett piskede eggene og la dem stivne litt. Rør eggerøren raskt til små biter, ta den deretter ut av woken og sett til side. Klem ut overflødig olje om nødvendig.
⏱️ 5 minutes
3
Wok proteiner og grønnsaker: Tilsett ytterligere 1 spiseskje olje i den varme woken. Tilsett skinke- og kyllingterningene, stek i ca. 1 minutt til de er lett brune. Tilsett rekene og stek til de blir rosa, ca. 1-2 minutter. Deretter tilsetter du shiitakesopp- og bambusskuddterningene (hvis du bruker det), og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt. Hvis du bruker Shaoxing-vin, tilsett den nå og rør kort.
⏱️ 7 minutes
4
Tilsett risen: Skyv de kokte ingrediensene til siden av woken. Tilsett resten av de 2 spiseskjeene med olje på den tomme siden. Tilsett den kalde, kokte risen i woken. Bryt opp eventuelle klumper med stekespaden og stek over høy varme i 3-5 minutter, sørg for at hvert riskorn er dekket med olje og lett ristet. Risen skal begynne å 'danse' eller 'hoppe' i woken når den er varm nok.
⏱️ 2 minutes

Spor din matlagingshistorikk

💡 Profesjonelle tips

✓Bruk av ris fra dagen før, avkjølt, er avgjørende for å oppnå separate, ikke-klissete korn.
✓Sørg for at woken eller stekepannen din er veldig varm før du tilsetter ingredienser, spesielt risen, for å oppnå en skikkelig wok-stek.
✓Ikke overfyll woken; kok i porsjoner om nødvendig for å opprettholde høy varme og riktig tekstur.
✓Den finhakkede konsistensen på ingrediensene er et kjennetegn på autentisk Yangzhou stekt ris, og bidrar til den balanserte teksturen og utseendet.

✨ Vri-ideer

Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften

For en rikere smak, vurder å bruke kyllingkraft til å koke risen i utgangspunktet.
Andre proteinalternativer inkluderer andesteker i terninger, krabbekjøtt, eller til og med fast tofu for en vegetarisk versjon.
Ytterligere grønnsaker som mais, edamame, eller finhakkede grønne bønner kan tilsettes.