Pandebono
Pandebono, som betyr «godt brød», er et elsket colombiansk ostbrød som stammer fra regionen Valle del Cauca. Det er en deilig, naturlig glutenfri bolle preget av sitt lett sprø ytre, myke og seige indre, og en rik, smakfull ostesmak, noe som gjør den til et perfekt tilbehør til kaffe eller et tilfredsstillende mellommåltid når som helst på dagen.
🧂 Ingredienser
- 1 cup (about 120g) Tapiokastivelse (eller kassavastivelse)(Også kjent som yuca-mel)
- 1/2 cup (about 70g) Ferdigkokt maismel (Masarepa)(Ikke erstatt med maisgryn)
- 200g Fetaost(Smuldret; gir saltholdighet)
- 1 Queso fresco (eller bondost)(Revet eller smuldret; for mildere ostesmak)
- 2 tbsp (about 30g) Stort egg(Romtemperert)
- 1/4 tsp Usaltet smør(Smeltet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Kle et stekebrett med bakepapir.
⏱️ 5 minutes - 2
I en food processor, bland sammen tapiokastivelse, masarepa, smuldret fetaost og queso fresco. Kjør til blandingen er godt kombinert og ligner grove smuler.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett romtemperert egg og smeltet smør i food processoren. Kjør til en sammenhengende, litt klissete deig dannes. Hvis deigen virker for tørr til å samle seg, tilsett den valgfrie spiseskjeen med melk og kjør kort.
⏱️ 3 minutes - 4
Smør hendene lett eller dryss dem med tapiokastivelse. Del deigen i 12 like store deler. Rull hver del til en ball, omtrent på størrelse med en golfball.
⏱️ 3 minutes - 5
Legg deigballene på det forberedte stekebrettet, og pass på at de har noen centimeters mellomrom for å tillate lett utvidelse.
⏱️ 7 minutes - 6
Stek i 15-20 minutter, eller til pandebonoene er hevet og gyllenbrune på toppen. De skal høres hule ut når de bankes på.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Ta ut av ovnen og la avkjøle på stekebrettet i noen minutter før servering. Pandebono nytes best varm.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis deigen er for klissete til å håndtere, kan det å kjøle den i kjøleskapet i ca. 15 minutter gjøre den lettere å forme.
- ✓For en mer ensartet, rund form, kan du også steke pandebonoene i mini muffinsformer.
- ✓Saltinnholdet kan variere sterkt avhengig av osten som brukes; smak en liten bit av osten på forhånd og juster saltet deretter.
- ✓Sørg for at egget ditt er romtemperert, da dette hjelper deigen å binde seg mer effektivt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For et hint av sødme, kan en teskje sukker tilsettes de tørre ingrediensene.
- Noen varianter inkluderer en liten mengde bakepulver (ca. 1 teskje) for en litt lettere tekstur, selv om tradisjonelle oppskrifter ofte utelater det.
- For en søtere variant, kan et lite stykke guava-paste (bocadillo) legges inn i deigballen før steking.