Pan de Yuca(Pandebono)
Colombian Yuca Cheese Bread
Pandebono er et elsket colombiansk ostebrød, karakterisert av en seig innside og en lett sprø utside. Tradisjonelt laget med yuca-stivelse (maniok), maismel og ost, er det en populær rett til frokost eller som mellommåltid, ofte nytes med kaffe. Dette naturlig glutenfrie brødet representerer en fusjon av urfolks maniok-tradisjoner med europeisk meieriinnflytelse.
🧂 Ingredienser
- 2 cups (about 250g) Yuca-mel (tapiokastivelse)(Også kjent som tapiokamel eller kassavastivelse)
- 200g (about 1.5 cups grated) Fôrkrydret maisgryn (Masarepa)(Også kjent som arepamel)
- 1 Queso fresco(Fint revet; kan erstattes med en blanding av mozzarella og feta hvis utilgjengelig)
- 3 tablespoons (about 45g) Fetaost(Fint revet; for ekstra smak og saltighet)
- 1-2 tablespoons Stort egg(Vispet)
- 1/4 teaspoon Smør(Mykt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen og klargjør stekebrett: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Dekk et stekebrett med bakepapir for å unngå at det fester seg.
⏱️ 5 minutes - 2
Bland tørre ingredienser og oster: I en stor miksebolle eller bollen til en kjøkkenmaskin, bland yuca-mel, fôrkrydret maisgryn, bakepulver, sukker (hvis du bruker det) og salt. Tilsett revet queso fresco og fetaost. Kjør kort eller bland til ingrediensene er godt kombinert.
⏱️ 2 minutes - 3
Tilsett våte ingredienser: Tilsett det myke smøret og det vispede egget i bollen. Bland eller kjør til blandingen begynner å danne grove smuler. Tilsett melken gradvis, en spiseskje om gangen, og bland eller kjør til du har en myk, smidig deig. Den nøyaktige mengden melk vil avhenge av ostens fuktighetsinnhold og eggets størrelse; deigen skal være fuktig, men ikke klebrig.
⏱️ 3 minutes - 4
Form pandebonoene: Del deigen i 12 like store deler. Rull hver del mellom håndflatene for å danne glatte kuler, omtrent på størrelse med en golfball. Legg deigkulene på det klargjorte stekebrettet, og sørg for at det er noen centimeter mellom dem.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Stek og server: Sett stekebrettet i den forvarmede ovnen og stek i 20 til 25 minutter, eller til pandebonoene er hevet og gyllenbrune på toppen. Server umiddelbart mens de er varme for best tekstur.
⏱️ 5 minutes - 6
Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the pan de yuca are puffed up, lightly golden brown on the bottom, and slightly cracked on top. They should feel firm to the touch.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Remove from the oven and let cool on the baking sheet for a few minutes before transferring to a wire rack. Serve warm.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Deigens konsistens er nøkkelen; den skal være myk og lett fuktig, men ikke for klebrig. Tilsett melk gradvis for å oppnå dette.
- ✓For en rikere smak, vurder å bruke en kombinasjon av oster som queso fresco, feta, og til og med en anelse mozzarella.
- ✓Pandebonos nytes best nystekte fra ovnen. Hvis du har rester, kan de varmes kort opp i en ovn på lav varme (rundt 150°C/300°F) i noen minutter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en søt og salt kontrast, lag en liten fordypning i midten av hver deigkule før steking, og fyll den med en liten mengde guava-paste (bocadillo).
- Eksperimenter med å tilsette en klype chiliflak til deigen for en subtil krydret tone.