Ambravadz o Curry(Curry med duerter)
Pigeon Pea Curry
En smakfull og aromatisk curry laget med duerter, småkokt i en rik kokosmelkbase med en blanding av tradisjonelle komoriske krydder. Denne retten serveres ofte med ris, og viser frem øyenes basisråvarer og kulinariske påvirkninger.
🧂 Ingredienser
- 200 g Tørkede duerter(bløtlagt over natten)
- 400 ml Kokosmelk
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Kardemomme, malt
- 1 tsp Spisskummen, malt
- 1 tsp Gurkemeie
- 2 medium Tomater(hakkede)
- to taste Salt
- for garnish Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av bløtlagte duerter og skyll dem.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte på middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn malt kardemomme, spisskummen og gurkemeie. Kok i ca. 30 sekunder, mens du rører konstant.
- 5
Tilsett hakkede tomater og kok til de begynner å brytes ned, ca. 5 minutter.
- 6
Tilsett de avsilte duerter og kokosmelk i gryten. Rør godt sammen.
- 7
La curryen koke opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 30-40 minutter, eller til duerter er møre. Rør av og til.
- 8
Smak til med salt. Hvis curryen er for tykk, tilsett litt mer kokosmelk eller vann.
- 9
Pynt med fersk koriander og server varm med ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at duerter er bløtlagt over natten for å redusere koketiden.
- ✓Juster mengden krydder etter egen smak.
- ✓For en sterkere curry, tilsett en hakket chili sammen med tomatene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som terninger av paprika eller spinat de siste 10 minuttene av koketiden.
- Server med en side av grillet fisk eller kylling.