Poulet au Coco(Poulet au Coco (Kylling i Kokosmelk))
Chicken in Coconut Milk
En smakfull og aromatisk komorisk kyllingrett som småkoker i kremet kokosmelk med en blanding av aromatiske krydder. Denne retten fremhever påvirkningen fra handelsrutene i Det indiske hav og lokale ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllinglår(med ben og skinn, delt i biter)
- 2 tbsp Nøytral olje
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Fersk ingefær(revet)
- 2 tsp Karrypulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Kværnet spisskummen
- 0.5 tsp Kværnet koriander
- 0.25 tsp Kværnet nellik
- 0.25 tsp Kværnet kanel
- 1.25 cup Kokosmelk
- 1 tsp Fersk timian(hakket)
- 3 Vårløk(hakket, til garnityr)
- 0.5 bunch Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(nykværnet, etter smak)
- 1 tbsp Sitronsaft(valgfritt, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland karrypulver, gurkemeie, spisskummen, koriander, nellik, kanel, salt og pepper. Gni denne krydderblandingen godt inn i kyllingbitene.
💡 Profesjonelle tips: La kyllingen marinere i minst 30 minutter (eller opptil 2 timer i kjøleskap) for å utvikle mer smak. - 2
Varm nøytral olje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Legg i de marinerte kyllingbitene og stek til de er gyllenbrune på alle sider, ca. 5-7 minutter per side.
- 3
Tilsett finhakket løk, finhakket hvitløk og revet ingefær i stekepannen. Surr til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 4
Hell i kokosmelken og tilsett fersk timian. Rør godt for å blande, og skrap løs eventuelle brunede rester fra bunnen av pannen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle krydderne er godt blandet inn i kokosmelken. - 5
La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og kok i 20-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og sausen har tyknet litt.
- 6
Smak til og juster med salt og pepper om nødvendig. Rør inn hakket vårløk og koriander like før servering.
💡 Profesjonelle tips: En skvis fersk sitronsaft på slutten kan gi smakene et løft. - 7
Server varm, tradisjonelt med basmatiris eller andre komoriske tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk kyllinglår med ben og skinn.
- ✓Juster mengden karrypulver og andre krydder etter din egen smak.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter for å redusere den.
- ✓Denne retten kan lages dagen før og varmes opp igjen; smakene samler seg og blir ofte bedre.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper eller en finhakket chili for en sterkere variant.
- Inkluder terninger av tomat sammen med løken for ekstra syre og farge.
- Erstatt kylling med fast hvit fisk eller reker, og juster koketiden deretter.