Comorian Coconut Fish Curry with Plantains(Comorisk Kokosfiskcurry med Kokebananer)
En rik og kremet curry med fast hvit fisk som småkoker i kokosmelk med aromatiske krydder, tomater og møre biter av kokebanan. En stift i Comorisk kystmat.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste filéter av hvit fisk(som snapper, torsk eller steinbit, kuttet i biter)
- 2 medium Modne kokebananer(skrelte og kuttet i 2,5 cm biter)
- 400 ml Fullfett kokosmelk
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 200 g Tomater(hakket)
- 2 tablespoons Nøytral olje
- 1 teaspoon Gurkemeiepulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 1/2 teaspoon Spisskummenpulver
- 8-10 leaves Karryblader
- 1-2 Grønne chilier(snittet på langs, valgfritt)
- to taste Salt
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- for serving Limebåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Surr aromater: Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og karryblader, og stek i et minutt til til det dufter.
- 2
Tilsett krydder og tomater: Rør inn gurkemeie-, koriander- og spisskummenpulver. Stek i 30 sekunder, tilsett deretter hakkede tomater og grønne chilier (hvis du bruker). Stek til tomatene bryter sammen, ca. 5 minutter.
- 3
Småkoke med kokosmelk og kokebananer: Hell i kokosmelken og la det hele småkoke forsiktig. Tilsett kokebananbitene og salt etter smak. Dekk til og kok i ca. 15-20 minutter, eller til kokebananene er møre, men ikke grøtete.
- 4
Tilsett fisk: Legg forsiktig fiskebitene i curryen. Rør forsiktig for å dekke fisken med sausen. Småkoke i ytterligere 5-8 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 5
Avslutt og server: Smak til og juster krydringen om nødvendig. Rør inn mesteparten av den hakkede korianderen. Serveres varm, pyntet med resten av korianderen og limebåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk modne kokebananer for en søtere smak og mykere tekstur.
- ✓Faste hvitfisker anbefales for å unngå at de går for lett i stykker.
- ✓Juster mengden grønn chili for å kontrollere styrken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tamarindpasta for en syrlig smak.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller spinat.
- Server med dampet ris eller chapati.