M'tsolola
Fish and Plantain Stew
En trøstende og smakfull gryterett fra Komorene, M'tsolola inneholder fisk simret i kokosmelk med grønne kokebananer, yuca (eller søtpotet) og aromatiske krydder. Det er en tradisjonell rett som fremhever øyenes landbruksrike avlinger og sjømat.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvit fiskefilet(som torsk, snapper eller sverdfisk, kuttet i ca. 5 cm store biter)
- 3 large Grønne kokebananer(skrelte og kuttet i ca. 2,5 cm store biter)
- 1 lb Yuca (kassava) eller søtpotet(skrelt og kuttet i ca. 2,5 cm store biter)
- 2 cans (13.5 oz each) Fettrik kokosmelk
- 2 cups Vann(pluss mer om nødvendig)
- 1 medium Gul løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch Ingefær(fersk, revet)
- 1 small Sterke chilipepper(frøene fjernet og finhakket (juster etter smak))
- 0.5 tsp Malt koriander
- 0.5 tsp Malt spisskummen
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 2 tbsp Sitronsaft
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en morter eller foodprosessor, knus saltet, finhakket chili og pepper til en pasta. Tilsett finhakket hvitløk og knus til det er godt blandet.
- 2
I en stor bolle, vend fiskebitene med chili-hvitløkspastaen. La marinere i minst 30 minutter.
- 3
Mens fisken marinerer, legg de hakkede kokebananene og yucaen (eller søtpoteten) i en stor gryte. Dekk med vann, kok opp og kok til de er møre, ca. 15-20 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 4
I en stor gryte eller jerngryte, varm vegetabilsk olje over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett revet ingefær og stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Rør inn koriander, spisskummen og gurkemeie. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 6
Tilsett den marinerte fisken (ta vare på eventuell marinade), kokte kokebananer og yuca i gryten. Hell over kokosmelk og vann. La det småkoke.
- 7
Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og kokebananene og yucaen er veldig møre. Unngå å overkoke fisken.
- 8
Rør inn sitronsaften. Smak til med ekstra salt og pepper etter behov. Serveres varm, vanligvis med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis yuca ikke er tilgjengelig, er stivelsesrike hvite søtpoteter en god erstatning.
- ✓Juster mengden chilipepper for å kontrollere styrken.
- ✓Gryten smaker ofte bedre dagen etter ettersom smakene får utvikle seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer tomater i gryten.
- En skvett limejuice kan brukes i stedet for sitronsaft.
- For en rikere smak kan du lett steke fisken før du tilsetter den i gryten.