Rougail de Poisson Salé
En smakfull og krydret komorisk relish laget med saltet fisk, tomater, løk og chilipepper. Den er en grunnoppskrift som serveres med ris eller andre basismatvarer.
🧂 Ingredienser
- 250 g Saltet fisk (f.eks. torsk eller makrell)(skylt og avsaltet, deretter flaket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2-3 Grønne chilipepper(frøene fjernet og finhakket (juster etter smak))
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker hel saltet fisk, skyll den grundig under kaldt vann for å fjerne overflødig salt. Legg den i ferskvann i minst 30 minutter, og skift vannet et par ganger. Flak fisken, og fjern eventuelle bein eller skinn.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en panne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakkede grønne chili i pannen. Stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
- 4
Rør inn hakkede tomater og gurkemejepulver. Kok til tomatene brytes ned og blandingen blir sausaktig, ca. 8-10 minutter.
- 5
Tilsett den flakede saltede fisken i pannen. Bland godt med tomat- og løkbasen. Stek i ytterligere 5-7 minutter, slik at smakene får blande seg. Smak til og tilsett salt om nødvendig, med tanke på at fisken allerede er salt.
- 6
Garnér med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Mengden chili kan justeres basert på din foretrukne styrke.
- ✓Sørg for at den saltede fisken er godt skylt og avsaltet for å unngå en altfor salt rett.
- ✓Denne retten kan lages på forhånd; smakene blir ofte dypere over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett limejuice på slutten for en syrlig touch.
- Noen variasjoner inkluderer en liten mengde finhakket paprika for ekstra tekstur og farge.