Bollos de Maíz Tiernos(Søte Maisboller)
Dette er møre, dampede maiskaker laget av ferske, revne maiskorn, ofte lett søtet og noen ganger beriket med melk eller smør. De er en herlig måte å nyte sødmen fra fersk mais på, forskjellig fra tamales.
🧂 Ingredienser
- 6 large ears Fersk maiskolbe(korn fjernet og revet eller bearbeidet)
- 0.5 cup Melk(eller kokosmelk for rikere smak)
- 2-4 tbsp Sukker(juster etter smak)
- 2 tbsp Smør(smeltet)
- 0.5 tsp Salt
- 2 tbsp Maisstivelse eller hvetemel(valgfritt, for binding)
- for wrapping Bananblader eller bakepapir
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered maisen: Skjær kornene av kolben. Du kan rive dem med et fint rivjern eller kjøre dem i en food processor til de er finhakket, men ikke en glatt puré. Du ønsker litt tekstur.
💡 Profesjonelle tips: Å bruke en food processor er raskere, men å rive for hånd kan gi en mer rustikk tekstur. - 2
I en stor bolle, bland de malte maiskornene, melken (eller kokosmelken), sukkeret, smeltet smør og salt. Rør godt til alle ingrediensene er blandet inn.
- 3
Forbered innpakningen: Hvis du bruker bananblader, vask dem og før dem kort over en flamme eller dypp dem i varmt vann for å gjøre dem smidige. Skjær i firkanter på ca. 15x15 cm. Hvis du bruker bakepapir, skjær i firkanter av lignende størrelse.
💡 Profesjonelle tips: Bananblader gir en subtil aroma. - 4
Øs ca. 0,6 dl av maisblandingen midt på hvert bananblad eller bakepapir. Brett kantene for å lage en forseglet pakke, likt hvordan tamales pakkes inn, og pass på at ingen væske kan slippe ut.
- 5
Legg de innpakkede bollosene i en dampkurv over kokende vann. Pass på at vannivået er under kurven. Dekk godt til og damp i 25-30 minutter, eller til bollosene er faste og gjennomkokte.
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Du kan teste om de er ferdige ved å forsiktig åpne en pakke; blandingen skal være fast. - 6
Ta forsiktig bollosene ut av dampen. La dem avkjøles litt før de pakkes ut og serveres. De kan serveres varme eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips: Serveres naturell eller med en dæsj kondensert melk eller en klatt natilla.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk veldig fersk mais for best smak og sødme.
- ✓Ikke bearbeid maisen for mye; en litt grov tekstur er ønskelig.
- ✓Sørg for at damperen er godt vedlikeholdt og at vannet koker kraftig.
- ✓Juster sukkerinnholdet basert på maisens naturlige sødme og din preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel i røren.
- Inkluder noen rosiner for ekstra sødme og tekstur.
- For en salt variant, reduser sukkeret og tilsett finhakkede urter som culantro.