Ceviche de Corvina Costarricense
En forfriskende og smaksrik ceviche i costaricansk stil med fersk havabbor (corvina) marinert i limejuice med finhakkede grønnsaker og koriander.
🧂 Ingredienser
- 500 g Corvina (havabbor) filet(uten skinn og bein, kuttet i 1/2-tommers terninger)
- 1 cup Fersk limejuice(fra ca. 8-10 lime)
- 0.5 medium Rødløk(finhakket)
- 0.5 cup Koriander(fersk, hakket)
- 1 small Jalapeño eller Serrano chili(frøene fjernet og finhakket (valgfritt, for styrke))
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 1 medium Tomat(terninger (valgfritt, for farge og tekstur))
- 0.5 medium Agurk(skrellet, frøene fjernet og i terninger (valgfritt, for sprøhet))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg terningene av corvina i en ikke-reaktiv bolle (glass eller keramikk).
💡 Profesjonelle tips: Forsikre deg om at fisken er veldig fersk. - 2
Hell fersk limejuice over fisken, og sørg for at den er helt dekket. Rør forsiktig.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesjonelle tips: Syren i limejuicen vil 'koke' fisken. - 3
Mens fisken marinerer, finhakk rødløk, koriander og jalapeño (hvis du bruker det). Skjær tomat og agurk i terninger hvis du tilsetter det.
💡 Profesjonelle tips: Uniform hakking sikrer jevn fordeling av smaker. - 4
Etter 15-20 minutter skal fisken se ugjennomsiktig og litt fast ut. Hell av omtrent halvparten av limejuicen.
💡 Profesjonelle tips: Ikke mariner for lenge, ellers kan fisken bli seig. - 5
Tilsett finhakket rødløk, koriander, jalapeño, tomat og agurk (hvis du bruker det) i bollen med fisken. Krydre med salt og pepper.
- 6
Vend forsiktig alle ingrediensene sammen. La det stå i ytterligere 5 minutter slik at smakene får sette seg.
⏱️ 5 minutes - 7
Server umiddelbart, ofte servert med plantainchips, kjeks eller en side med ris.
💡 Profesjonelle tips: Ceviche nytes best fersk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk den ferskeste fisken som mulig til ceviche.
- ✓Juster mengden limejuice og chili etter din egen preferanse.
- ✓For en mildere løksmak, kan du legge den finhakkede rødløken i kaldt vann i 10 minutter før du tilsetter den.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av avokado for kremethet.
- Inkorporer annen sjømat som reker eller blekksprut.
- En skvett appelsinjuice kan balansere syrligheten.