Vigorón
En populær og forfriskende gatemat fra Costa Rica. Vigorón er en livlig salat med kokt yuca, chicharrones (stekte svinesvor) og en syrlig kålsalat, alt dryppet med en pikant lime-dressing.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yuca (maniok)(skrelt og kuttet i store biter)
- enough to cover yuca Vann
- 1 tbsp Salt
- 1/2 medium head Hodekål(tynt strimlet)
- 1 medium Gulrot(revet)
- 1/4 cup Koriander(hakket)
- 3 tbsp Limejuice
- 2 tbsp Hvitvinseddik
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt og pepper
- 150 g Chicharrones (svinesvor)(kjøpt eller hjemmelaget)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg yuca-bitene i en stor gryte og dekk med vann. Tilsett salt. Kok opp og la det koke i 20-30 minutter, eller til yucaen er mør når den stikkes med en gaffel.
⏱️ 20-30 minutes - 2
Mens yucaen koker, forbered kålsalaten. I en stor bolle, bland den strimlede kålen, revet gulrot og hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kålen er veldig fint strimlet for best tekstur. - 3
I en liten bolle, pisk sammen limejuice, hvitvinseddik, vegetabilsk olje, salt og pepper for å lage dressingen.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydringen etter egen smak. - 4
Hell av kokevannet fra yucaen og kutt den i munnfullstore biter. La den avkjøles litt.
💡 Profesjonelle tips: Fjern den harde midtneren fra yuca-bitene. - 5
Hell dressingen over kålblandingen og bland godt. La det stå i minst 10 minutter slik at smakene får utvikle seg.
⏱️ 10 minutes - 6
For servering, legg en porsjon av den dressede kålsalaten på en tallerken. Topp med biter av kokt yuca og en god mengde chicharrones.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best tekstur på chicharrones.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak kan du tilsette en klype spisskummen til kålsalaten.
- ✓Hvis du ikke finner chicharrones, kan sprøstekt flesk være et alternativ, selv om teksturen vil være annerledes.
- ✓Vigorón nytes best nylaget, da kålsalaten kan bli vassen hvis den står for lenge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tynt skivet rødløk til kålsalaten for en skarpere smak.
- Noen varianter inkluderer en klatt Salsa Lizano for et ekstra lag med smak.