Tamales de Elote Dulces(Søte Mais Tamales)
Søte mais tamales, en deilig dessert eller snack fra Costa Rica, laget av fersk maismasse, søtet med sukker og ofte smaksatt med kanel og vanilje, deretter dampet i maisblader.
🧂 Ingredienser
- 6 cups Ferske maiskorn(fra ca. 8-10 maiskolber)
- 1/2 cup Masa harina(valgfritt, for å binde hvis maisen ikke er stivelsesholdig nok)
- 1 cup Sukker(eller etter smak)
- 1/2 cup Smør(smeltet)
- 1/4 cup Melk(eller etter behov for konsistens)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1/2 tsp Kanel
- 1/4 tsp Salt
- 12-15 Tørkede maisblader(bløtlagt i varmt vann til de er smidige)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker fersk mais, skjær kornene av kolbene. Kjør maiskornene i en food processor eller blender til en grov maismasse dannes. Du ønsker litt tekstur, ikke en jevn puré.
💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du rive maisen av kolben for en mer tradisjonell tekstur. - 2
Bland maismassen, sukker, smeltet smør, melk, vaniljeekstrakt, kanel og salt i en stor bolle. Rør godt til alt er grundig blandet. Hvis blandingen virker for våt, tilsett masa harina en spiseskje om gangen til den får en tykk, smørbar konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Smak på røren og juster sødme eller krydder etter ønske. - 3
Hell vannet av de bløtlagte maisbladene. Legg et maisblad flatt og smør ca. 1/4 kopp av maisblandingen på den bredere enden av bladet, og fordel det jevnt.
- 4
Brett sidene av maisbladet over fyllet, og brett deretter den nedre enden opp for å lage en pen pakke. Knyt med en strimmel maisblad om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at tamalesene ikke pakkes for stramt, da de vil utvide seg litt under damping. - 5
Arranger tamalesene oppreist i en dampskje over kokende vann. Dekk dampen godt og damp i 45-60 minutter, eller til tamalesene er faste og gjennomstekte.
⏱️ 45-60 minutes💡 Profesjonelle tips: Legg en mynt i bunnen av gryten for å høre den rasle; hvis den slutter å rasle, er vannet lavt. - 6
La tamalesene hvile i ca. 10 minutter før servering. De kan serveres varme, direkte i maisbladene sine.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av fersk, søt mais er nøkkelen til best smak.
- ✓Hvis du ikke finner fersk mais, kan frosne maiskorn brukes, men tin dem helt og la dem renne godt av.
- ✓Disse tamalesene er deilige alene, eller kan serveres med en klatt fersk krem eller et dryss ekstra kanel.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen rosiner i maisblandingen for ekstra sødme og tekstur.
- For en rikere smak, erstatt noe av melken med kokosmelk.