Maneštra od bobića(Bønne- og maisgryte)
En mettende og smakfull bønne- og maisuppe, en stift i istrisk og dalmatisk mat, ofte beriket med røkt kjøtt.
🧂 Ingredienser
- 300 g Tørkede bønner(f.eks. hvite bønner eller borlotti, bløtlagt over natten)
- 400 g Ferske maiskorn(fra ca. 4-5 maiskolber)
- 150 g Røkt svineribbe eller pancetta(i terninger)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Gulrot(i terninger)
- 1 stalk Stangselleri(i terninger)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1.5 l Grønnsaks- eller kyllingkraft
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 3 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hell av vannet fra de bløtlagte bønnene og skyll dem. Ha bønnene i en stor gryte med friskt vann og kok opp. Kok i 10 minutter, hell så av vannet og skyll igjen. Dette bidrar til å fjerne urenheter.
- 2
Varm olivenoljen i den samme store gryten over middels varme. Tilsett terninger av røkt svinekjøtt eller pancetta og stek til de er lett brunet og fettet har smeltet. Ta ut kjøttet og sett til side, la fettet være igjen i gryten.
- 3
Tilsett hakket løk, gulrot i terninger og stangselleri i terninger i gryten. Surr til løken er blank og grønnsakene er myke.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og tomatpuré. Kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Ha de kokte bønnene og det avsatte røkte kjøttet tilbake i gryten. Tilsett ferske maiskorn og hell i kraften. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la småkoke.
- 6
La manštraen småkoke til bønnene er møre og suppen har tyknet litt. Rør av og til. Hvis suppen blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- 7
Smak til med salt og nykværnet svart pepper. Rør inn mesteparten av den ferske, hakkede persillen.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen forsiktig, da det røkte kjøttet kan være salt. - 8
Server varm, pyntet med resten av den ferske persillen.
💡 Profesjonelle tips: Denne suppen serveres ofte med crusty brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge bønner over natten er avgjørende for jevn koking og fordøyelse.
- ✓Å bruke et stykke røkt kjøtt gir en dybde i smaken som er karakteristisk for denne retten.
- ✓Maisen bør være fersk for best tekstur og sødme; frossen mais kan brukes om nødvendig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett poteter eller andre rotgrønnsaker i terninger for en tykkere suppe.
- For en vegetarisk versjon, utelat det røkte kjøttet og bruk grønnsakskraft.