Pastrva s Bademima i Limunom(Stekt ørret med mandler og sitron)
Trout with Almonds and Lemon
En lett og smakfull rett med pannestekt ørret, en populær ferskvannsfisk i Kroatia, supplert med den nøtteaktige sprøheten av ristede mandler og sitronskall. Serveres ofte med enkle dampede grønnsaker eller poteter.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Ørretfileter(med skinn, ca. 200 g hver)
- 3 tbsp Hvetemel
- 50 g Hakkede mandler
- 3 tbsp Smør
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Sitron(saft og finrevet skall)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykvernet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp ørretfiletene tørre med kjøkkenpapir. Krydre begge sider godt med salt og pepper. Vend kjøttsiden av filetene lett i mel, og rist av overflødig mel.
- 2
Varm olivenolje og 1 spiseskje smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg i ørretfiletene med skinnsiden ned, og stek i 4-5 minutter til skinnet er sprøtt og gyllenbrunt.
- 3
Snu filetene og stek i ytterligere 3-4 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker seg lett med en gaffel. Ta fisken ut av pannen og legg den til side på en tallerken.
- 4
Skru ned varmen til middels i samme panne. Tilsett resten av 2 spiseskjeer smør og de hakkede mandlene. Stek under hyppig omrøring til mandlene er gylne og aromatiske, ca. 2-3 minutter. Vær forsiktig så de ikke brennes.
- 5
Rør inn sitronsaft, sitronskall og hakket persille. La det småkoke i ytterligere ett minutt til sausen tykner litt.
- 6
Legg ørretfiletene tilbake i pannen og øs mandel- og sitronsmørsausen over dem. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at ørreten er fersk for best smak.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker fisken; stek i omganger om nødvendig.
- ✓Følg med på mandlene, da de kan brenne seg raskt.
- ✓Et lite drypp sitronsaft rett før servering forsterker friskheten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin i sausen for ekstra dybde.
- Bruk skivede mandler i stedet for hakkede.
- Noen kapers kan tilsettes sausen for en salt smak.