👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Til deigen: Bland mel, lunkent vann, 2 ss olivenolje og 1 ts salt. Elt til deigen er glatt og elastisk.

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke klistrete.
2. 2

   Del deigen i to like deler. Dekk til og la hvile i 30 minutter.

3. 3

   Vask bladspinaten grundig. Svis dem i kokende vann i 2-3 minutter, sil av og skyll deretter i isvann.

   💡 Profesjonelle tips: Blansjering gjør spinaten lettere å håndtere og reduserer bitterheten.
4. 4

   Klem så mye vann som mulig ut av den blansjerte spinaten. Hakk bladene fint.

   💡 Profesjonelle tips: Grundig utpressing av vann er avgjørende for å unngå en bløt pai.
5. 5

   I en bolle, bland den hakkede spinaten, finhakket hvitløk, 150 ml olivenolje, 1 ts salt og pepper.

6. 6

   Forvarm ovnen eller klargjør grillen for baking ved høy temperatur (ca. 220°C).

7. 7

   På et lett melet underlag, kjevle ut en del av deigen veldig tynt til en rund form, ca. 30-35 cm i diameter.

   💡 Profesjonelle tips: Sikt mot en gjennomsiktig deig.
8. 8

   Overfør deigen til et stekebrett eller pizzastein. Fordel spinatfyllet jevnt over deigen, og la det være en liten kant.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke fyll for mye, da det kan gjøre det vanskelig å forsegle.
9. 9

   Kjevle ut den andre deigdelen tynt til en lignende størrelse. Legg den over fyllet.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at topplaget også er tynt.
10. 10

    Trim kantene og knip dem sammen for å forsegle paien. Du kan også brette toppkanten over bunnkanten og presse for å forsegle.

    💡 Profesjonelle tips: En god forsegling hindrer fyllet i å lekke ut.
11. 11

    Pensle toppen av Šoparnik med litt olivenolje. Lag noen små hull med en gaffel eller kniv for å la dampen slippe ut.

    💡 Profesjonelle tips: Dette bidrar til en sprøere skorpe.
12. 12

    Stek i 25-30 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og sprø.

13. 13

    La den avkjøles litt før du skjærer den opp og serverer. Drypp over ekstra olivenolje om ønskelig.