Dalmatinski Soparnik
Swiss Chard Pie
En tradisjonell salt pai fra den dalmatiske regionen i Kroatia, med et fyll av mangold, hvitløk og olivenolje innelukket i en tynn deig. Den stekes ofte i en vedfyrt ovn, noe som gir den en unik røyksmak.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 150 ml Olivenolje(pluss ekstra til pensling)
- 200 ml Vann(lunkent)
- 1 tsp Salt
- 1.5 kg Mangold(kun blader, grovhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 bunch Persille(hakket)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett lunkent vann gradvis og 50 ml olivenolje, og bland til du får en glatt, elastisk deig. Elt i ca. 10 minutter. Dekk til og la hvile i minst 30 minutter.
- 2
Til fyllet: Ha de hakkede mangoldbladene i kokende saltvann i 2-3 minutter. Hell av vannet og klem ut overflødig væske. Bland den avrente mangolden med finhakket hvitløk, hakket persille, resterende olivenolje (100 ml) og nykvernet pepper i en bolle. Rør godt sammen.
- 3
Del deigen i to like store deler. Kjevle ut en del til en veldig tynn, rund leiv, ca. 30-35 cm i diameter, på et lett melet underlag. Overfør den forsiktig til en stekeplate dekket med bakepapir.
- 4
Fordel mangoldfyllet jevnt over deigen, og la det være igjen en liten kant.
- 5
Kjevle ut den andre deigen til en lignende tynn, rund leiv. Legg den over fyllet, og brett forsiktig kantene på topp- og bunnleiven sammen for å forsegle.
- 6
Pensle toppen av paien generøst med olivenolje. Lag noen små snitt på toppen for å la dampen slippe ut.
- 7
Stek i forvarmet ovn på 200°C (400°F) i ca. 35-40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og sprø. For en mer autentisk smak, stek i en vedfyrt ovn hvis tilgjengelig.
- 8
La avkjøles litt før den skjæres opp og serveres.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at mangolden er veldig godt avrent for å unngå en bløt pai.
- ✓Deigen bør kjevles så tynt som mulig.
- ✓Bruk olivenolje av god kvalitet for den beste smaken.
- ✓Tradisjonelt bakt i vedfyrt ovn for en røykaroma.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer en liten mengde finhakket løk i fyllet.
- En klype chiliflak kan tilsettes for litt hete.