Zeleni Žganci
En rustikk og mettende rett fra Gorski Kotar-regionen, Zeleni Žganci er en type polenta laget med brennesle, noe som gir den en levende grønn farge og en unik, jordaktig smak. Den serveres ofte som tilbehør eller et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Friske brennesleblader(unge blader, vasket grundig)
- 200 g Maisgryn (polenta)
- 800 ml Vann
- 200 ml Melk
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 30 g Smør(valgfritt, til servering)
- for serving Rømme(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Blek brenneslebladene i kokende saltet vann i 2-3 minutter. Sil av og legg umiddelbart i isvann for å bevare fargen. Klem ut overflødig vann og finhakk.
- 2
I en kasserolle, varm olivenolje over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og surr til det er velduftende, ca. 1 minutt.
- 3
Tilsett den hakkede brenneslen i pannen og stek i 5-7 minutter, rør av og til.
- 4
I en egen gryte, kok opp vannet og melken. Visp gradvis inn maisgrynen for å unngå klumper.
- 5
Senk varmen til lav og kok polentaen, rør jevnlig, i ca. 20-25 minutter, eller til den er tykk og mør.
- 6
Rør den kokte brenneslen inn i polentaen. Smak til med salt og pepper.
- 7
Serveres varm, eventuelt toppet med en klatt smør og en skje rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk hansker når du håndterer fersk brennesle for å unngå stikk.
- ✓Sørg for at brenneslen er ung og mør for best smak og konsistens.
- ✓Rør polentaen konstant for å oppnå en jevn konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat for ekstra varme.
- Inkorporer smuldret fetaost for en salt smak.
- Server med et stekt egg på toppen for et mer mettende måltid.