Bourekia me Anari
Sprø, friterte bakverk fylt med en søt og aromatisk blanding av anari-ost (en myk, usaltet ost som ligner ricotta), kanel, sukker og rosenvann. Disse herlige godbitene blir ofte drysset med melis og er en populær kypriotisk dessert eller søt snack.
🧂 Ingredienser
- 350 g Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 1 tsp Salt
- 50 ml Vegetabilsk olje(til deigen, pluss mer til fritering)
- 125 ml Varmt vann(omtrentlig, for å forme deigen)
- 250 g Anari-ost(myk, usaltet)
- 1/4 cup Fint sukker
- 1 tsp Malt kanel
- 1/2 tsp Rosenvann
- for dusting Melis
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered deigen: Sikt melet i en bolle, tilsett salt og vegetabilsk olje. Gni oljen inn i melet med fingertuppene til det ligner grove brødsmuler.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av en sil sikrer en lettere deig. - 2
Tilsett gradvis det varme vannet mens du blander til en glatt, smidig deig dannes. Elt i ca. 10 minutter til den er elastisk. Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter.
- 3
Forbered fyllet: I en separat bolle, mos anari-osten med en gaffel til den er glatt. Rør inn det fine sukkeret, kanelen og rosenvannet til det er godt blandet.
- 4
Kjevle ut deigen: Dryss et lett arbeidsbord med mel. Kjevle ut deigen tynt, enten for hånd eller ved hjelp av en pastamaskin, for å lage jevne ark.
💡 Profesjonelle tips: En pastamaskin bidrar til en jevnt tynn deig, noe som er avgjørende for sprøhet. - 5
Skjær deigen i firkanter eller rektangler på ca. 10x10 cm. Legg ca. 1 spiseskje av anari-fyllet i midten av hvert deigstykke.
- 6
Brett deigen over fyllet for å lage en halvmåneform eller forsegle den til en liten pakke. Klem kantene med en gaffel for å sikre at de er godt forseglet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kantene er tett forseglet for å forhindre at fyllet lekker ut under fritering. - 7
Varm en rikelig mengde vegetabilsk olje i en dyp panne over middels til høy varme. Test oljens temperatur ved å slippe en liten deigbit oppi; den skal frese og flyte.
- 8
Legg forsiktig bourekiaene i den varme oljen, noen få om gangen, og pass på at pannen ikke blir for full. Friter i ca. 4-5 minutter på hver side, til gyllenbrun og sprø.
- 9
Ta de friterte bourekiaene ut med en hullskje og legg dem på en tallerken kledd med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
💡 Profesjonelle tips: La dem renne godt av for å bevare sprøheten. - 10
Når de er litt avkjølt, dryss generøst med melis før servering mens de fortsatt er varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et enda sprøere bakverk, sørg for at deigen er kjevlet veldig tynt ut.
- ✓Hvis anari-osten er for våt, la den renne av seg ytterligere før du blander den med de andre fyllingredienser.
- ✓Rosenvann kan erstattes med litt appelsinblomstvann eller vaniljeekstrakt hvis ønskelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Salte versjoner kan lages med halloumi eller andre oster.
- Tilsett hakkede nøtter som valnøtter eller pistasjnøtter i fyllet for ekstra tekstur.
- Noen oppskrifter inkluderer en anelse appelsinskall i fyllet.