Koupepia Gemista(Fylte grønnsaker (Koupepia Gemista))
Stuffed Vegetables
En mettende og smakfull rett av grønnsaker (tomater, paprika, squash eller auberginer) fylt med en krydret ris- og urteblanding, ofte med tilsetning av kjøttdeig. Dette er en vegetarisk variant av de populære koupepia.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Tomater(renset for stilk og innmat uthulet)
- 3 medium Paprika(alle farger, toppen kuttet av og frø fjernet)
- 3 medium Squash(delt på langs og uthulet)
- 2 medium Auberginer(delt på langs og uthulet)
- 1.5 cups Ris(kortkornet eller mellomkornet, skylt)
- 1 cup Fersk persille(hakket)
- 0.5 cup Fersk mynte(hakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 cup Olivenolje
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Sitronsaft
- 2 cups Vann eller grønnsaksbuljong
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered grønnsakene: Rens tomatene, kutt av toppen på paprikaen, og del/uthul squash og auberginer. Ta vare på innmaten fra tomater og auberginer for å finhakke og eventuelt tilsette i fyllet.
- 2
I en stor bolle, bland den skylte risen, hakket persille, hakket mynte, finhakket løk, finhakket hvitløk, 1/4 kopp olivenolje, tomatpuré, sitronsaft, salt og pepper. Bland godt.
- 3
Fyll de forberedte grønnsakene med risblandingen, fyll dem omtrent tre firedeler fulle for å gi rom for at risen utvider seg under steking.
- 4
Arranger de fylte grønnsakene tett i en stor, dyp ildfast form. Du kan legge eventuell gjenværende uthulet grønnsakskjøtt rundt dem.
- 5
I en egen bolle, visp sammen vannet eller grønnsaksbuljongen med den resterende 1/4 koppen olivenolje, 1 ts salt og 1/2 ts pepper. Hell denne væsken rundt grønnsakene i ildfast form.
- 6
Dekk ildfast formen tett med aluminiumsfolie.
- 7
Stek i forvarmet ovn på 180°C i 60-75 minutter, eller til grønnsakene er møre og risen er helt kokt. Sjekk halvveis og tilsett mer væske hvis retten virker tørr.
- 8
La hvile i 10 minutter før servering. Serveres varm, gjerne med ekstra olivenolje og sitronsaft ringlet over.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke overfyll grønnsakene, da risen vil utvide seg.
- ✓Hvis du bruker auberginer, kan du salte dem etter uthuling og la dem stå i 30 minutter for å trekke ut bitterhet, skyll deretter og tørk godt.
- ✓Den uthulte tomaten og auberginen kan finhakkes og tilsettes risfyllet for ekstra smak og tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett 200 g kjøttdeig av lam eller storfe i fyllet for en ikke-vegetarisk versjon.
- Inkluder andre finhakkede grønnsaker som poteter eller gulrøtter i fyllet.
- En klype kanel eller allehånde kan gi en varm, aromatisk tone til fyllet.