Cypriot Louvi Salad(Kypriotisk louvi-salat)
En forfriskende og næringsrik salat laget med kidneybønner, ofte kombinert med sesongens grønnsaker som squash eller grønne blader, dresset enkelt med sitronsaft og olivenolje. Louvi er en stift i kypriotisk mat, kjent for sine helsefordeler og allsidighet.
🧂 Ingredienser
- 300 g Tørkede kidneybønner (louvi)
- 1 Middels stor squash, i skiver
- 1 Sitron, delt i to
- 4 tbsp Extra virgin olivenolje
- 1/4 cup Fersk persille, finhakket
- to taste Salt
- to taste Nykvernet sort pepper (valgfritt)
- 2 Vårløk, i skiver (til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll kidneybønnene grundig. Hvis tiden tillater det, bløtlegg dem i kaldt vann i en time eller over natten for å lette fordøyelsen og redusere koketiden.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging er valgfritt for kidneybønner, men kan være gunstig. - 2
Legg bønnene i en gryte med omtrent 1,5 liter vann. Press saften av en halv sitron i vannet og legg i sitronhalvdelen. Kok opp, og skum av eventuelt skum.
💡 Profesjonelle tips: Tilsetting av sitron under koking bidrar til å holde bønnene hvite. - 3
Kok i ca. 10-15 minutter. Hell av vannet og skyll bønnene. Fyll gryten med friskt vann, tilsett squashen i skiver og salt. Fortsett å koke til bønnene er møre og squashen er ferdigkokt, ca. 20-25 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Koketiden kan variere avhengig av merket på bønnene og ønsket mørhet. - 4
Sil av vannet fra bønnene og squashen godt. Kast sitronhalvdelen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at overflødig vann er silt bort for å unngå en vassen salat. - 5
I en serveringsbolle, bland den ferdigkokte louvien og squashen. Drypp rikelig med extra virgin olivenolje og saften av den resterende sitronhalvdelen over. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Juster sitronsaft og olivenolje etter din egen smak. - 6
Rør inn den finhakkede ferske persillen. Pynt med skivet vårløk.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Andre grønnsaker som finskåret hodekål eller mangold kan brukes i stedet for eller i tillegg til squash.
- ✓Denne salaten er utmerket med crusty brød eller pitabrød til å dyppe i.
- ✓For ekstra smak, vurder å tilsette finhakkede tomater, agurker eller oliven.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hermetisk tunfisk for et mer mettende måltid.
- Inkluder andre urter som dill eller mynte.
- Server med en side av fetaost.