Sheftalia
Sheftalia er tradisjonelle kypriotiske pølser, vanligvis laget av en blanding av malt svinekjøtt og lam, krydret med urter som persille og mynte, og ofte pakket inn i nett-fett før grilling eller steking. De er en populær meze-rett og gatemat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Malt svinekjøtt
- 250 g Malt lammekjøtt
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1/2 cup Fersk persille(finhakket)
- 1/4 cup Fersk mynte(finhakket)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
- approx. 500 g Nett-fett (peritoneum)(skylt og tørket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland malt svinekjøtt, malt lammekjøtt, hakket løk, persille, mynte, salt og pepper i en stor bolle.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er godt fordelt. - 2
Bland ingrediensene grundig med hendene til de er godt kombinert. Ikke bland for mye, da dette kan gjøre sheftalia tøffe.
- 3
Del blandingen i like porsjoner og form dem til avlange, pølselignende former, ca. 10-12 cm lange og 2-3 cm tykke.
- 4
Legg ut et stykke nett-fett. Plasser en formet kjøttblanding på nett-fettet og pakk den tett inn, brett inn endene for å lage en pen pakke. Gjenta med resten av blandingen og nett-fettet.
- 5
Forvarm grillen eller ovnen til middels høy varme (rundt 200°C eller 400°F).
- 6
Grill eller stek sheftalia i 20-25 minutter, snu dem av og til, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Nett-fettet skal være sprøtt.
- 7
Serveres varme, vanligvis med pitabrød, salat og sitronbåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis nett-fett ikke er tilgjengelig, kan du forme sheftalia uten det og grille eller steke dem, selv om de kan bli litt tørrere.
- ✓For ekstra smak kan du tilsette en klype spisskummen eller en liten mengde hvitløk til kjøttblandingen.
- ✓Sørg for at nett-fettet er godt skylt for å fjerne eventuelle urenheter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde finhakket tomat i kjøttblandingen.
- Kan serveres som en del av en meze-tallerken.