Bramboráky
Sprø, gyllenbrune tsjekkiske potetpannekaker laget av revne rå poteter, smaksatt med hvitløk og merian, og stekt i panne til perfeksjon. En populær salt snack eller siderett.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Stivelsesrike poteter(f.eks. Yukon Gold eller Russet, ca. 4-5 mellomstore)
- 120 g Hvetemel
- 2 large Egg(lett pisket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket eller presset)
- 2 tbsp Tørket merian
- to taste Salt
- freshly ground, to taste Svart pepper
- 2 tbsp Melk(valgfritt, for konsistens)
- 150 ml Vegetabilsk olje eller ister(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell potetene og riv dem grovt. Legg de revne potetene i et rent kjøkkenhåndkle eller osteklede og klem ut så mye væske som mulig. Ta vare på potetstivelsen som legger seg på bunnen av væsken, og tilsett den tilbake til de pressede potetene.
- 2
I en stor bolle, bland de revne potetene med finhakket hvitløk, tørket merian, salt og pepper. Tilsett de lett piskede eggene og melken (hvis du bruker det). Bland godt.
- 3
Tilsett gradvis hvetemelet i potetblandingen, og rør til du får en tykk, men fortsatt flytende røre. La røren hvile i 5 minutter.
- 4
Varm vegetabilsk olje eller ister i en stor non-stick eller støpejernspanne over middels høy varme til den skimrer (ca. 0,6 cm dyp).
- 5
Bruk skjeer til å legge porsjoner av røren i den varme oljen, og flat dem ut til tynne pannekaker. Stek i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø.
- 6
Ta bramboráky ut av pannen og la dem renne av på tørkepapir. Gjenta med resten av røren. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å klemme ut så mye væske som mulig fra potetene er avgjørende for å få sprø bramboráky.
- ✓Juster mengden mel for å få en tykk, men ikke altfor stiv, røre.
- ✓Smak på den første pannekaken og juster krydringen etter behov.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer finhakket bacon eller salami i røren for ekstra smak.
- Serveres med rømme, surkål, eller som tilbehør til gulasj.