Smažený Sýr (Fried Cheese) with Tartar Sauce(Smažený sýr (fritert ost) med remulade)
Smažený sýr er en populær tsjekkisk rett som består av en tykk skive ost, vanligvis Edam eller Hermelín, panert og fritert til den er gyllen og sprø. Den serveres ofte med pommes frites og en raus klatt remulade.
🧂 Ingredienser
- 2 slices Edamer ost(ca. 1,5 cm tykk (eller Hermelín))
- 1/2 cup Hvetemel
- 2 large Egg(pisket)
- 1 cup Brødsmuler(panko eller vanlige)
- 3-4 cups Vegetabilsk olje(til frityrsteking)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1/2 cup Remulade(kjøpt eller hjemmelaget)
- for serving Sitronbåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk osteskivene med tørkepapir. Dette hjelper paneringen med å feste seg bedre.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at osten er godt avkjølt før steking. - 2
Sett opp en paneringsstasjon med tre grunne fat: ett med mel, ett med pisket egg, og ett med brødsmuler krydret med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av panko brødsmuler gir et sprøere belegg. - 3
Vend hver osteskive først i mel, rist av overflødig. Dypp deretter i pisket egg, slik at den er helt dekket. Til slutt, dekk rikelig med brødsmuler og press forsiktig for å feste dem.
💡 Profesjonelle tips: Dobbeltpanering (egg, brødsmuler, egg, brødsmuler) kan skape en enda tykkere skorpe. - 4
Varm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte til 175 °C (350 °F). Bruk et termometer for å sikre riktig temperatur.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du ikke har et termometer, vil en brødsmule som slippes i oljen boble umiddelbart og bli gyllen på ca. 30 sekunder. - 5
Legg de panerte osteskivene forsiktig i den varme oljen, én eller to om gangen, og vær forsiktig så du ikke overfyller gryten. Stek i 3-5 minutter per side, til de er gyllenbrune og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Oppretthold oljetemperaturen; hvis den faller for lavt, vil osten absorbere for mye olje. - 6
Ta den friterte osten ut med en hullsleiv og legg den på en rist over tørkepapir for å la overflødig olje renne av.
💡 Profesjonelle tips: Drenering på en rist forhindrer at bunnen blir bløt. - 7
Server umiddelbart med en raus porsjon remulade og sitronbåter. Pommes frites er et tradisjonelt tilbehør.
💡 Profesjonelle tips: Osten vil være veldig varm og smeltet inni.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en ost med et godt smeltepunkt, som Edamer eller Gouda. Hermelín (tsjekkisk camembert) er også populær.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før steking for å forhindre at osten lekker ut.
- ✓Server umiddelbart for best tekstur og temperatur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype hvitløkspulver i brødsmulene for ekstra smak.
- Server med potetsalat eller en enkel grønn salat.
- For en sterkere variant, tilsett en klype kajennepepper i melet.