Æbleflæsk
Danish Apple Pork
Æbleflæsk, som betyr 'eple svinekjøtt', er en klassisk dansk rett med mørt svinebog, stekte epler og karamelliserte løk. Tradisjonelt servert på rugbrød, er det et mettende og smakfullt måltid som ofte nytes til frokost eller en lett middag.
🧂 Ingredienser
- 400 g Sideflesk(skivet i 1 cm tykke biter)
- 4 medium Epler(faste, syrlige varianter som Bramley eller Granny Smith, skrelt, kjernehus fjernet og skivet)
- 2 medium Løk(tynt skivet)
- 1 tbsp Sukker(eller etter smak)
- 0.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 4 slices Rugbrød(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg skivene av sideflesk i en kald, dyp stekepanne. Stek på middels varme, rør av og til, til flesket er gyllenbrunt og sprøtt, og mesteparten av fettet har smeltet ut. Dette bør ta ca. 10-12 minutter.
⏱️ 12 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke tilsett olje i pannen; flesket vil smelte sitt eget fett. - 2
Fjern det sprø flesket fra pannen og sett det til side på en tallerken kledd med tørkepapir for å renne av. La ca. 1-2 spiseskjeer av det smeltede fleskefettet bli igjen i pannen.
💡 Profesjonelle tips: Ta vare på det gjenværende fleskefettet til andre formål hvis ønskelig. - 3
Tilsett de skivede løkene i fleskefettet i pannen. Stek på middels lav varme, rør ofte, til de er myke og lett karamelliserte, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 4
Tilsett de skivede eplene i pannen sammen med løken. Vend dem for å dekke med fettet. Dekk pannen og la det koke i ca. 10-15 minutter, eller til eplene er møre, men fortsatt holder formen. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
⏱️ 15 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke kok eplene for lenge; de skal ikke bli mos. - 5
Rør inn sukker, salt og pepper. Smak til og juster krydringen etter behov. Eplene skal være møre og lett søte, med et hint av syrlighet.
💡 Profesjonelle tips: En liten mengde sukker balanserer syrligheten i eplene og rikdommen i flesket. - 6
For servering, legg eple- og løkblandingen på skiver av rugbrød. Topp med de sprø fleskebitene. Pynt med fersk persille hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Æbleflæsk serveres tradisjonelt åpent på rugbrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en blanding av syrlige og søte epler for en balansert smak.
- ✓Pass på at flesket er stekt til det er veldig sprøtt for best tekstur.
- ✓Denne retten kan serveres varm eller ved romtemperatur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel eller allehånde i epleblandingen.
- Server med en klatt rømme eller crème fraîche.
- For en rikere smak, bruk bacon i stedet for sideflesk.