Stegt Flæsk med Persillesovs og Kartofler
Ofte ansett som Danmarks nasjonalrett, består Stegt Flæsk av sprøstekt flesk servert med en kremet persillesaus og kokte poteter. Det er et enkelt, men utrolig tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 600 g Svinebryst(skåret i ca. 1 cm tykke skiver)
- 1 tsp Salt
- 800 g Poteter(skrelt og delt i fire)
- 50 g Smør(til sausen)
- 50 g Hvetemel(til sausen)
- 500 ml Melk(til sausen)
- 0.5 cup Fersk persille(finhakket)
- 0.5 tsp Salt(til sausen)
- 0.25 tsp Hvit pepper(til sausen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk svinebrystskivene godt med kjøkkenpapir. Dryss rikelig med salt over.
💡 Profesjonelle tips: Tørking av svinebrystet er avgjørende for å oppnå sprøtt svor. - 2
Varm en tørr stekepanne over middels høy varme. Legg svinebrystskivene i den varme pannen, og pass på at den ikke blir for full. Stek i ca. 5-7 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også bake svinebrystet i en forvarmet ovn på 200°C i ca. 25-30 minutter, og snu halvveis, til det er sprøtt. - 3
Kok potetene i saltet vann til de er møre, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet og sett til side.
- 4
Mens svinebrystet steker eller bakes, lag persillesausen. Smelt smør i en kjele over middels varme. Visp inn mel og stek i 1-2 minutter for å lage en roux.
- 5
Visp gradvis inn melken til sausen er jevn. La det småkoke mens du rører konstant, til sausen tykner.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at sausen er jevn før du tilsetter melken for å unngå klumper. - 6
Rør inn finhakket persille, salt og hvit pepper. La det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.
- 7
Server det sprøstekte svinebrystet med de kokte potetene og en god øse med persillesaus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Det smeltede fettet fra svinebrystet kan tas vare på og brukes til å steke andre retter.
- ✓For ekstra sprøhet kan du rute svoren på svinebrystet før steking.
- ✓Noen foretrekker å servere Stegt Flæsk med syltede rødbeter til.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat i persillesausen for en ekstra smaksdimensjon.
- Server med et enkelt rugbrød til.