Fiskefrikadeller med Persillesovs
Danish Fish Cakes with Parsley Sauce
En elsket dansk klassiker, disse møre fiskefrikadeller er lavet af fint hakket hvid fisk og serveres med en cremet, krydderurtestærk persillesovs. Et lettere alternativ til friturestegt fisk.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvid fiskefilet(f.eks. torsk, kuller eller rødspætte, uden skind og ben)
- 0.5 medium Løg(finthakket)
- 1 large Æg
- 3 tbsp Hvedemel
- 100 ml Mælk
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Hvid peber
- 2 tbsp Smør(til stegning)
- 50 g Smør(til sovs)
- 50 g Hvedemel(til sovs)
- 500 ml Mælk(til sovs)
- 0.5 cup Frisk persille(hakket, til sovs)
- to taste Salt og hvid peber
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hak hvid fiskefileterne fint. Du kan bruge en foodprocessor for en glattere tekstur, men pas på ikke at overkøre den.
- 2
Bland den hakkede fisk, finthakkede løg, æg, 3 spsk mel, 100 ml mælk, 1 tsk salt og 0,5 tsk hvid peber i en skål. Rør godt, indtil det danner en sammenhængende masse.
- 3
Form farsen til små, flade frikadeller med våde hænder.
- 4
Smelt 2 spsk smør på en stor pande ved middel varme. Steg fiskefrikadellerne ad flere omgange i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
- 5
Mens fiskefrikadellerne steger, forbered persillesovsen. Smelt 50 g smør i en gryde ved middel varme. Pisk 50 g mel i og steg i 1-2 minutter for at lave en opbagning.
- 6
Tilsæt gradvist 500 ml mælk under konstant piskning for at undgå klumper. Lad det simre under omrøring, indtil sovsen tykner.
- 7
Rør den hakkede friske persille i. Smag sovsen til med salt og hvid peber.
- 8
Server de varme fiskefrikadeller med den cremede persillesovs. Kogte kartofler eller dampede grøntsager er almindeligt tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Undgå at køre fisken for meget i foodprocessoren; en vis tekstur er ønskelig.
- ✓Hvis farsen er for våd til at forme frikadeller, tilsæt lidt mere mel.
- ✓Sørg for, at sovsen er glat, før du tilsætter persillen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsæt en spiseskefuld finthakket purløg til farsen til fiskefrikadellerne.
- For en rigere sovs, brug halvt mælk og halvt fløde.