Danish Fish Cakes with Remoulade(Danske fiskekaker med remulade)
Fiskefrikadeller med Remoulade
Fiskefrikadeller er møre, stekte fiskekaker, en elsket dansk komfortrett. Laget primært av hvit fisk som torsk, er de krydret med ferske urter og et hint av sitron. Servert med en kremet, syrlig dansk remuladesaus, er disse fiskekakene en herlig smak av havet.
🧂 Ingredienser
- 650 g Torskefilet, skinn og bein fjernet
- 150 ml Fløte
- 1 tsp Sitronskall
- 1 Egg, pisket
- 80 g Hvetemel
- 0.75 tsp Salt
- 12 turns Svart pepper
- 1 handful Fersk dill, hakket
- 1 tbsp Kapers, hakket
- 40 g Smør, til steking
- 120 ml Majones
- 2 tbsp Sylteagurk, finhakket
- 1 Liten løk, finrevet
- 1 tsp Sitronsaft
- 2 tsp Dijonsennep
- 0.25 tsp Karrypulver
- 1 handful Gressløk, hakket
- 3-4 sprigs Fersk estragon, hakket
- 3 tbsp Fløte, lett pisket
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til remuladen: Bland sammen majones, finhakket sylteagurk, kapers, revet løk, sitronsaft, dijonsennep, karrypulver, hakket gressløk, hakket estragon og lett pisket fløte i en liten bolle. Smak til med salt og pepper. Sett til side i kjøleskapet til servering.
💡 Profesjonelle tips: Ved å lage remuladen på forhånd lar du smakene sette seg. - 2
Til fiskekakene: Ha torskefilet, fløte, sitronskall, pisket egg, hvetemel, salt og pepper i en food processor. Kjør til alt er akkurat blandet. Blandingen skal ha litt tekstur, ikke bli en jevn puré.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å kjøre fisken for lenge i food processoren for å beholde en god tekstur. - 3
Ha fiskeblandingen over i en bolle og rør inn hakket dill og kapers. Blandingen vil være klissete.
💡 Profesjonelle tips: Hvis blandingen er for våt til å håndtere, kan du tilsette en spiseskje eller to ekstra mel eller brødsmuler. - 4
Med lett melete hender, del blandingen i 8 til 12 porsjoner (avhengig av ønsket størrelse) og form til flate kaker.
💡 Profesjonelle tips: Lett melete hender hindrer at den klissete blandingen fester seg. - 5
Varm smøret i en stor non-stick stekepanne over middels varme til det skummer. Stek fiskekakene i 4-5 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Stek i omganger om nødvendig for å unngå å overfylle pannen.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen, da dette vil senke temperaturen og resultere i mindre sprø fiskekaker. - 6
Server de varme fiskekakene umiddelbart med den avkjølte remuladesausen ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Fiskefrikadeller nytes best nystekte fra pannen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en lettere versjon av remuladen, erstatt noe av majonesen med gresk yoghurt eller skyr.
- ✓All fast hvit fisk som hyse eller sei kan brukes i stedet for torsk.
- ✓Restene av remuladen kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype cayennepepper i remuladen for litt hete.
- Ha finhakket rød paprika eller en spiseskje cornichoner i fiskekakeblandingen for ekstra tekstur og smak.
- Server med kokte nypoteter og et dryss fersk dill.