Fiskefars med Remoulade
Danish Fish Cakes with Remoulade Sauce
Disse delikate og smakfulle danske fiskekakene, kjent som fiskefars, er laget av en blanding av hvit fisk, urter og en anelse fløte, pannestekt til gyllen sprøhet. De serveres tradisjonelt med en syrlig og kremet remouladesaus, et klassisk tilbehør som løfter retten.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torskefilet(uten skinn og ben, grovhakket)
- 1 small Løk(finrevet)
- 2 tbsp Fersk dill(hakket)
- 1 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 tsp Sitronskall
- 50 ml Kremfløte
- 1 large Egg
- 2 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort pepper
- 3 tbsp Vegetabilsk olje(til steking)
- 150 g Majones(til remoulade)
- 2 tbsp Cornichoner(finhakkede, til remoulade)
- 1 tbsp Kapers(hakkede, til remoulade)
- 1 tsp Dill(hakket, til remoulade)
- 1 tsp Dijonsennep(til remoulade)
- 1 tsp Sitronsaft(til remoulade)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag remouladesausen: Bland majones, finhakkede cornichoner, kapers, dill, dijonsennep og sitronsaft i en liten bolle. Rør godt og sett til side i kjøleskapet.
- 2
Ha de grovhakkede torskefiletene, finrevne løken, hakket dill og persille, sitronskall, kremfløte, egg, hvetemel, salt og pepper i en food processor. Kjør til blandingen er godt sammensatt, men fortsatt har litt tekstur; ikke kjør til en puré.
- 3
Kjøl fiskefarsblandingen i kjøleskapet i minst 30 minutter for å la den stivne.
- 4
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- 5
Form den avkjølte fiskeblandingen til små karbonader, ca. 5 cm i diameter. Du kan bruke en skje eller hendene til å forme dem.
- 6
Legg fiskefarsene forsiktig i den varme stekepannen, pass på så du ikke overfyller pannen. Stek i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- 7
Ta fiskefarsene ut av stekepannen og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- 8
Server fiskefarsene varme med den tilberedte remouladesausen ved siden av. Kokte poteter eller en enkel grønn salat er utmerket tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk hvit fisk av høy kvalitet, som torsk eller hyse, for best resultat.
- ✓Ikke kjør fiskeblandingen for lenge, da dette kan gi en mosete konsistens.
- ✓Sørg for at oljen er varm før du legger fiskefarsene i for å få et sprøtt ytre.
- ✓Rester av fiskefars kan varmes opp i en stekepanne eller ovn.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype karripulver i remouladen for litt ekstra sting.
- Inkluder finhakkede reker eller krabbekjøtt i fiskefarsblandingen for ekstra sjømatssmak.
- Server fiskefarsene på rugbrød som en tradisjonell dansk smørbrød.