Flødestuvet Hvidkål(Fløtestuvet hvitkål)
Danish Creamed White Cabbage
Fløtestuvet hvitkål er en klassisk dansk siderett med mør hvitkål som er kokt i en kremet, smakfull saus. Den serveres ofte til kjøttkaker, svømmeretter eller pølser, og gir et mettende og lett søtt motstykke.
🧂 Ingredienser
- 1 medium head Hvitkål(ca. 1 kg, renset for stokk og finsnittet)
- 50 g Smør(ca. 3,5 ss)
- 4 tbsp Hvetemel
- 4 dl Melk(ca. 4 dl)
- 1 dl Vann(satt til side fra koking av kål)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Malt pepper(eller etter smak)
- 1/4 tsp Muskatnøtt(fersk revet, valgfritt)
- 1 tsp Sukker (valgfritt)(for et snev av sødme)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kålen: Fjern de ytterste bladene, del kålen i fire, fjern den harde stokken og skjær den i tynne skiver.
- 2
Kok kålen: Ha den snittede kålen i en stor gryte med nok saltet vann til å dekke. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til den er mør. Sil av vannet fra kålen, og sett til side ca. 1 dl av kokevannet til sausen.
- 3
Lag jevningen: Smelt smøret i en egen kasserolle over middels varme. Visp inn melet og la det koke i 1-2 minutter mens du rører konstant, for å lage en jevning. Ikke la den bli for brun.
- 4
Lag sausen: Visp gradvis inn melken, litt av gangen, og sørg for at det ikke dannes klumper. Visp deretter inn det reserverte kålvannet. Fortsett å koke og vispe til sausen tykner til en kremet konsistens.
- 5
Smak til og bland: Rør inn salt, pepper, og eventuelt muskatnøtt og sukker. Tilsett den silte kålen i sausen og rør forsiktig sammen. La det småkoke i ytterligere 5-10 minutter slik at smakene får utvikle seg.
- 6
Serveres varm som tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere saus kan du bruke en blanding av melk og fløte.
- ✓Noen tradisjonelle varianter inkluderer en klype karvefrø.
- ✓Søtheten kan justeres med et lite dryss sukker, eller utelates helt for en mer salt rett.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen regioner i Danmark topper den kremete kålen med kanelsukker, grovkvernet pepper eller muskatnøtt.
- En liten mengde baconfett kan brukes i stedet for noe av smøret for ekstra smak.